2022年-2023年安徽省茶艺师职业资格初级考试试题试卷(含答案).pdfVIP

2022年-2023年安徽省茶艺师职业资格初

级考试试题试卷(含答案)

一、判断题(30题)

1.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

2.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的

特点。

A.正确B.错误

3.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

4.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、

奉茶、品茶。

A.正确B.错误

5.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设

和事业发展。

A.正确B.错误

6.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

7.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A.正确B.错误

8.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误

9.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

10.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和

阳光直射。

A.正确B.错误

11.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

12.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

13.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误

14.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

15.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量

需要干茶1克。

A.正确B.错误

16.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

17.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

18.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

19.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

20.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

21.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理

营业执照。

A.正确B.错误

22.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A.正确B.错误

23.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

24.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

25.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.正确B.错误

26.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

27.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

28.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

29.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

30.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说

“不”字。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.六大茶类齐全的年代是()。

A.明代B.清代C.元代D.汉代

32.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A.10B.20C.30D.50

33.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A.失眠B.糖尿病C.癌症D.高血压

34.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

35.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡

时间掌握在()秒钟以内。

A.5B.20C.30D.15

36.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效

成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

37.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A.茶多酚、维生素B.氨基酸、咖啡碱C.茶多酚、咖啡碱D.氨基酸、叶

绿素

38.宋代北苑贡茶的产地是当时的()

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

39.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.