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茉莉花渣的综合利用

摘要：目前我国茉莉花渣除少部分用作动物饲料，大部分被直接丢弃，造成大量的浪费和环

境污染。研究报道，茉莉花渣中含有大量对人体有益且可以开发利用的化学物质，比如多糖、

黄酮、香精油等，此外茉莉花渣还可以用来酿酒，制作有机肥料或动物饲料等。本文主要研

究茉莉花渣中化学物质的提取与利用技术、综合利用价值、药用价值等，旨在研究国内外对

茉莉花渣开发利用技术，从中总结出比较有效的利用方法，为茉莉花渣的开发利用及以后的

研究工作提供参考。

关键词：茉莉花渣；综合利用；化学成分；提取

目前，我国茉莉花种植面积大约为12万亩，年产鲜花约9万吨，茉莉花茶年产量稳定

在11―12万吨之间。如此大的茉莉花茶产量，必定有大量的茉莉花渣的产出，研究表明，

制作茉莉花茶后的茉莉花渣主要化学成分未发生变化，所以可用茉莉花渣代替部分茉莉花进

行化学成分的提取。据测定，茉莉花渣内含丰富的芳香性物质、黄酮、多糖及糖苷等多种成

分，这些化学成分可以应用到医药、食品、化妆品等行业，有很高的经济价值。为了使这些

茉莉花渣得到更好地利用，我们需要更高的提取与应用技术。

1茉莉花渣中主要功能成分的提取与利用

1.1茉莉黄酮类

1.1.1茉莉黄酮的提取

天然来源的生物黄酮分子量小，能被人体迅速吸收，能通过血管屏障，能进入脂肪组

织，进而体现出如下功能:消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、扩张毛细血管、疏通微循环、

抗脂肪氧化、抗衰老、活化大脑及其他脏器细胞的功能。目前已有多种植物黄酮成功应用于

[1]

天然药物、保健品和化妆品等行业。罗建华等认为黄酮类化合物还具有抗癌、抗肿瘤、抗

心脑血管疾病、抗炎镇痛、免疫调节、降血糖、治疗骨质疏松、抑菌抗病毒、抗氧化、抗衰

[2]

老、抗辐射等作用。此外韦英亮等也认为，茉莉黄酮能有效抑制细菌的生长和抗肿瘤的作

[3][4]

用。姚思宇等研究表明黄酮具有降血脂的作用。黄锁义等研究认为从茉莉花中提取的黄

酮对羟自由基具有很好的清除作用。这些研究很好的说明了茉莉黄酮类化合物所表现的生物

功能的原因。

1.1.2莉花渣中黄酮的提取及应用

[5]

韦英亮等采用晒干粉碎后的茉莉花渣为原料，在设定条件下，采取醇回流、超声波及

解吸——热提法进行提取，然后抽滤除去花渣，滤液脱醇冷却后加石油醚萃取脱脂，进一步

浓缩至浸膏状。结果表明：使用超声波提取技术提取黄酮的效率最高，效果最好。罗建华等

[1]也认为用超声波提取、纯化方法而得到的黄酮类物质其纯度较高且工艺简单，回收率高，

提取效率也高于传统方法。这是因为超声波可以强化乙醇浸提法，达到省时、高效、节能、

[6]

无污染的目的，是一条理想的提取黄酮类物质的途径，具有广阔的应用前景。张怡等提出

用酶解法提取茉莉黄酮，其过滤速率、总黄酮提取率均优于常规提取方法，这是因为茉莉花

中含有大量的低酯化度的果胶质，经酶处理后，果胶物质被分解，大分子物质减少，同时细

胞壁被分解，细胞内的黄酮类物质溶解释放出来，因此提取液过滤速率和总黄酮提取率有所

提高。由此可见，在茉莉黄酮提取方法的选择上可以考虑利用多种工艺结合提取技术，以实

现提取效率的提升。

1.2多糖类

1.2.1多糖的生物功能

多糖对人类健康有着举足轻重的作用，它可以通过对补体、淋巴细胞和巨噬细胞的作

用来调节免疫力的功能，防治多种由于免疫缺损的疾病和慢性病毒性肝炎、反复呼吸道疾病

[7]

和由耐药细菌引起的久治不愈的结核病等。此外，张倩等研究认为，多糖具有抗肿瘤、降

[8]

血糖血脂、抗感染、抗消化性溃疡及影响代谢的等作用。邹瑶等认为茉莉花渣多糖在对·OH

具有明显的清除作用，表明茉莉花多糖在抗氧化、防衰老方面具有一定作用。生物多糖越来

越受到人们的关注，从茉莉花渣中提取多糖，原料充足、工艺简单可行，是一种比较经济且

理想的