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速冻食品安全风险管控清单

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风险隐患清单风险隐患防范治理措施清单风险隐患防范治理责任清单

食品

序号类别名称风险隐患描述/表现形防范或治理措施（对应省局清单“企企业责任

大类风险归类（对应

式（对应省局清单“风原因分析业自查或监管部门重点检查风险点

省局清单）

险隐患项目”）”）首负责任人具体责任人

1.检查进货记录和原料检验报告，严

控劣质变质油料原辅料。

1.进货查验把关不严2.检查生产过程控制记录，严格使用

质量指标不达标过氧化值不合格2.生产过程控制不严油和调理车间油炸工序的控制要求。

3.原料或成品贮运条

件不符合要求

3.检查原料库、成品库的环境情况，

确保产品有良好的储存条件，避免原

辅料油脂以及成品酸败。

1.节省时间，提高产

工艺变化提前解冻原辅料1.工艺变化需向当地监管部门报备。

能

1.人员进入车间严格按照流程清洗消

毒更衣。

2.每日开机检查设备状况。

1.人员带入

2.设备机器带入

环境污染异物风险3.原料带入3.严格把控进货查验管理。

4.交叉污染带入

5.环境中带入

4.生产过程中要求按照正常流程进

行，不可产生交叉污染情况。