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养精补气食疗方法

鸡肉是营养美味的肉类美食之一，它也是我们餐桌上的常客，那

么大家知道它们有哪些保健功效吗?以下店铺为你推荐的养精补肾的食

疗方法，希望大家喜欢。

鸡肉的营养价值与保健功效

鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重

要作用，是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的

维生素A含量也比其他肉类高出许多，同时钾硫酸氨基酸的含量也很

丰富，可弥补猪、牛肉的不足。

中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活

血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏

力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。

鸡——肉质细嫩鲜美，营养尤为丰富，是应用最广的烹饪原料，

位居家禽之首，可配制成民众喜爱的特色菜肴。鸡品种甚多，以母鸡

肉质厚而嫩更为滋补。

鸡营养十分丰富，鸡肉蛋白质含量为猪肉的3倍，而脂肪量仅为

猪肉1/20，并含较多不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素、维生素，还

含有甾醇、3-甲基组氨酸等，参与机体多种生理功能。鸡肉有温中益

气、补精填髓等食疗作用，可疗虚劳羸瘦、脾胃虚弱、少气乏力等症，

对大病后、产后体虚尤具良好滋补之力。鸡肉还以气清香、味特鲜而

促进食欲。不过，实热雍滞者或风毒未清者不宜食用。

鸡肉的食用方法指南

鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品。身体虚弱，吃鸡补养;产后调

养，更是非鸡莫属。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、炖汤、腌制、风干、

冷食凉拌，均各具风味。其中鸡汤的营养无疑是最好的，也是人们进

补的最佳烹饪方式。

鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于

减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解

感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的

产生。

鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗效果。如鸡肉炒菜花可增强

肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病;母鸡炖何首乌可益

肝强肾，滋阴养血;鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花，视力衰退。

鸡皮部分存在大量的脂类物质，带皮的鸡肉称不上是低热量食品，

所以很多人认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉，其实这样做不仅会破坏

鸡肉的美味。，还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中。因为在鸡皮

和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。

可在烹制后去皮，即降低热量，又不影响鸡肉的美味。

鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，但是只要把鸡皮去掉，

鸡腿肉的脂肪含量也相对较低，且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多，味道也

要比鸡胸肉好。

4个鸡肉养生食疗方

用中药与鸡配制药膳已有近2000年历史，不仅增强鸡的补中益气、

补肾养精等作用，而且可增加多种疗病功能。本文介绍数则以鸡为主

料的药肴，读者不妨酌情选用或按法自行配制。

茯苓白术炖老母鸡

原料：老母鸡200克，白术6克，茯苓6克，姜2片，黄酒3克、

清鸡汤、精盐等各适量。

制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与

姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸

箱炖3小时后，加适量精盐调味即成。

功效点评：本品在富含多种营养素的母鸡中加入少量白术、茯苓，

使其补中益气之力更为增强，而又有健脾燥湿之功。现代研究表明，

白术有促进巨噬细胞的吞噬功能，增强肾上腺皮质功能，还有一定的

保肝抗炎作用。若脾虚湿重者，可增加白术、茯苓之量，可用15～30

克。

适宜人群：适于虚劳羸瘦、少气乏力者，更适于脾虚而有便溏、

自汗、食少者或有心悸、失眠、眩晕、水肿者。

莲心白扁豆炖老母鸡

原料：莲心5克，白扁豆15克，老母鸡150克，姜2片，黄酒3

克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。

制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与

姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸

箱炖2.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

功效点评：本品除富含蛋白质外，还有一定量的豆类甾醇、磷脂、

生物碱等物质，协助机体更好地进行各种生理代谢。除益气补中、益

肾固精等作用外，还有健脾化湿、和中消暑、养心安神的功能。

适宜人群：适于病后虚弱、精神不振、少气乏力者，及暑月纳呆

便溏者。用莲肉，则尤适于脾虚泄泻、遗精、心悸者;用莲子芯，则更

适于心肾失交、心烦口渴、失寐