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餐厨垃圾特性和厌氧消化处理技术

廖燕

〔广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004〕

摘要：本文概述了餐厨垃圾的饲料化，能源化，堆肥化的资源特性以及对环境造成的危害性。介绍了餐厨垃圾厌氧消化处理原理，厌氧消化工艺的特点和分类以及联合消化的可行性和现阶段国内外开展现状。

关键词：餐厨垃圾；厌氧消化；混合发酵；环境保护

Thecharacteristicoffoodwasteandanaerobicdigestiontechniques

LiaoYan

(lightindustryandfoodengineeringcollegeofGuangxiuniversity,nanning,530004)

Abstracts:Thispapersummarizestheresourcescharacteristicsoffoodresiduetreatmentforfeed,energy-oriented,composting,andtheharmfulnessofimpactontheenvironment.Introducedthefoodresidueanaerobicdigestionprocessing’sprinciple,characteristicsandsorting.asloasthefeasibilityofmixedfermentationandthecurrentsituationanddevelopmentathomeandabroad.

Keywords:foodwaste;anaerobicdigestion;mixedfermentation;environmentalprotection

引言

我国餐饮行业日益开展，餐饮企业不断增加，每天产生巨量的餐厨垃圾。据北京市开展改革委统计：北京市每天产生1200吨餐厨垃圾。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据显示：我国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。餐厨垃圾营养丰富，是珍贵的可再生资源,具有很大的回收利用价值[[]李小卉.餐厨垃圾的危害及综合治理对策[J].太原科技,2006,11(11):24-25]。但由于尚未引起重视，处置方法不当，它已成为影响食品平安和生态平安的潜在危险源。处置不当会产生严重的环境隐患，餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源〞。对餐厨垃圾进展合理利用可以实现废物资源化，在一定程度上是解决我国

[]李小卉.餐厨垃圾的危害及综合治理对策[J].太原科技,2006,11(11):24-25

1.餐厨垃圾的特性

餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂，变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物剩余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐[REF参考文献\h[]任连海，田媛。城市典型固体废弃物资源化工程[M].北京：化学工业出版社，2021,236-273][[]袁玉玉,曹先艳,牛冬杰等.餐厨垃圾特性及处理技术环境[J].卫生工程.2006,14(6):46-49]。并且营养元素丰富,C/N较低,含有大量的微生物菌种等,具有很高的产甲烷能力[[]LayJ.J.Analysisofenvironmentalfactorsaffectingmethaneproductionfromhigh-solidsorganicwaste.WaterScienceandTechnology.,1997,36(6~7):493~500]。餐厨垃圾的固体含量通常为20%左右，含水率高〔65%-95%〕[[]黄文雄,刘畅餐.厨垃圾处理现状与开展趋势[J].建立科技.2021(3):90-92]，脱水性能差，热值为2100-3100kj/kg[[]王向会,李广魏,孟虹等.国内外餐厨垃圾处理状况概述[J].环境卫生工程.2005,13(2):41-43]，和生活垃圾一起燃烧，达不到垃圾燃烧发电的发热要求的热值5000kj/kg[NOTEREF_Ref289327595\h2]。

[]任连海，田媛。城市典型固体废弃物资源化工程[M].北京：化学工业出版社，2021,236-273

[]袁玉玉,曹先艳,牛冬杰等.餐厨垃圾特性及处理技术环境[J].卫生工程.2006,14(6):46-49

[]LayJ.J.Analysisofenvironmentalfactorsa