尔雅食品安全与日常饮食网课答案.pdfVIP

前言已完成

1

当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

A、提高口感

B、灭菌

C、增加蛋白质含量

D、增加粘稠度

我的答案：C

2

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。

A、食品安全法律和饮食组成不一样

B、饮食组成、国家经济水平不一样

C、食品安全法律和国家经济水平不一样

D、环境污染情况和食品安全法律

我的答案：B

3

在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中

国。（）

我的答案：√

4

水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）

我的答案：×

2.1国外食品安全问题

1

下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死

C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

我的答案：D

2

1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。

A、恶意投毒

B、没有保持冷链的完整性

C、农药残留

D、食物没有高温消毒

我的答案：B

3

欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高

B、他们在生产过程