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保证食品安全的措施

不论是什么生物都要吃东西，人类对美食更加有追求，俗话说病

从口入，对食品要更加注意卫生安全，不然会给身体造成负累，引发

疾病。以下是我给大家整理的资料，欢迎大家阅读参考!

保证食品安全的措施

第一招：严把源头关——监管触角伸向产地

美国的食品安全监管机制一直比较分散，按照联邦、州和地区分

为3个层面监管。三级监管机构大多聘请相关领域的专家，采取进驻

饲养场、食品生产企业等方式：从原料采集、生产、流通、销售和售

后等各个环节进行全方位监管，从而构成覆盖全国的立体监管网络。

不过，这种监管体系由于管理权分散，近年来暴露出效率低、部

门之间缺乏协调等诸多弊端，这也是奥巴马政府推动食品安全体系改

革的原因所在。这次的新法案扩大了美国食品和药物管理局的监管权

力和职责，强调食品安全应以预防为主。根据新法案，FDA除了可以

直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及

对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上

餐桌之前。

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消灭食品安全的隐患同样是英国食品标准署的基本职能之一。英

国食品标准署不仅监测着市场上的各种食品，还将触角延伸到了食品

产地，并且这种工作还往往是长期持续的。比如1986年的切尔诺贝

利核事故使得大量放射性物质飘散到欧洲上空，有不少放射性物质在

英国养殖绵羊的一些高地地区沉降，20多年过去了，食品标准署还

一直监控着当地绵羊的情况，20xx年发布的公告说还有369家农场

的绵羊产品受到限制。

法国全程管控确保食品安全

xx巴黎4月27日电(记者舒适)法国是世界闻名的美食大国，食

品安全一直是政府和民众关注的焦点。近些年来，疯牛病、二恶英污

染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断涌现，促使法国更

加注重对食品生产、销售等各个环节的监管。

从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。供食用

的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监

测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。

肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。

具体分工上，法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及

其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。竞争、消费和打击舞弊总

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局负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。

进入流通环节后，法国有两种模式的认证和标识制度，分别是政

府统一管理形式和各大超市自我管理形式。

政府统一管理的食品认证标识主要是农业部负责，统一管理的认

证标识包括原产地冠名保护标签(AOC)、生态食品标签(AB)、红色标

签(LR)、特殊工艺证书产品认证(CCP)4种，其他统一管理的认证标

识还有企业认证、特点证明、地理保护标志、营养食品等。

原产地保护认证和标识由法国原产地研究院签发，农业部监管。

原产地保护标识使用最多的是葡萄酒，法国出产的葡萄酒80%以上都

有原产地标识。奶酪也有相关的原产地标识。贴有生态食品标签的食

品，说明它至少有95%以上的原料经过授权认证机构的检验，是精耕

或精细饲养而成，没有使用杀虫剂、化肥等。如果一项产品