加辅料炒法—蛤粉烫法（中药炮制技术）.pptx

加固体辅料炒

蛤粉烫;本次课的组织与安排

1.复习、提问，布置本次课的学习任务

2.介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能

3.观看录像，各小组优化设计的炮制工艺

4.老师示范，学生分组练习

5.根据实训获得的知识与技能，共同归纳总结

6.周六到实训药厂顶岗实训;专业能力

具备用炒药锅，对少量饮片进行蛤粉烫的能力。

具备用炒药机，对大量饮片进行蛤粉烫的能力。

方法能力

能通过学习，获取蛤粉烫和的理论知识和操作技能。

能通过查阅资料、讨论，制定不同饮片的蛤粉烫工艺。

社会能力

具有团结协作和沟通交流的能力。;一、必备知识

蛤粉烫法：净选或切制后的药物与受热均匀的蛤粉共同拌炒的方法，又称蛤粉炒法。;一、必备知识

蛤粉性味咸，寒。具有清热利湿，软坚化痰的作用。由于蛤粉颗粒细小，且传热较河砂稍慢，能使药物缓慢均匀受热，故蛤粉烫法多适用于动物胶类药物。;二、蛤粉烫的操作方法

（1）净制：取胶类药物，烘软后，切成6mm～1cm左右小立方块。

（2）蛤粉的处理和用量：蛤粉是中药帘蛤科动物青蛤或文蛤的贝壳，洗净，碾压成的细粉。

一般每100㎏净药物，用蛤粉30～50㎏。

（3）预热：将定量的蛤粉置锅内，中火加热至蛤粉色泽稍深、搅动时显得轻松滑利，达到药物蛤粉烫时所要求的温度。

（4）烫制：将胶丁均匀投入到温度适宜的蛤粉中，中火加热，不断翻动和掩埋药物，烫炒至膨胀鼓起，内部疏松时，取出，筛去蛤粉，放凉。;三、实训药材;四、成品质量

（一）蛤粉烫

蛤粉烫炒品表面呈棕黄色或黄白色，鼓起成珠，质地酥脆，内无胶茬，有香气。;五、注意事项

1.胶块应烘软切成均匀的立方丁，再炒制。

2.炒制时火力应适宜，以防药物焦糊或“烫僵”。大批炒制前最好先采用少量试烫的方法，以便掌握火力，保证成品质量。

3.撒入胶丁要均匀，否则会引起互相粘连，造成不圆整而影响外观。

4.蛤粉可反复使用，如果色泽变灰暗，需及时更换，以免影响成品色泽。;六、炮制目的

（一）蛤粉烫

1.使药物质地酥脆，利于粉碎和煎煮

2.降低药物的滋腻性，矫正不良气味

3.增强药物的疗效;课后作业

1.实训报告：完成并上交本次课的实训报告。

2.预习：加固体辅料炒任务六：滑石粉烫。