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加固体辅料炒
蛤粉烫;本次课的组织与安排
1.复习、提问,布置本次课的学习任务
2.介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能
3.观看录像,各小组优化设计的炮制工艺
4.老师示范,学生分组练习
5.根据实训获得的知识与技能,共同归纳总结
6.周六到实训药厂顶岗实训;专业能力
具备用炒药锅,对少量饮片进行蛤粉烫的能力。
具备用炒药机,对大量饮片进行蛤粉烫的能力。
方法能力
能通过学习,获取蛤粉烫和的理论知识和操作技能。
能通过查阅资料、讨论,制定不同饮片的蛤粉烫工艺。
社会能力
具有团结协作和沟通交流的能力。;一、必备知识
蛤粉烫法:净选或切制后的药物与受热均匀的蛤粉共同拌炒的方法,又称蛤粉炒法。;一、必备知识
蛤粉性味咸,寒。具有清热利湿,软坚化痰的作用。由于蛤粉颗粒细小,且传热较河砂稍慢,能使药物缓慢均匀受热,故蛤粉烫法多适用于动物胶类药物。;二、蛤粉烫的操作方法
(1)净制:取胶类药物,烘软后,切成6mm~1cm左右小立方块。
(2)蛤粉的处理和用量:蛤粉是中药帘蛤科动物青蛤或文蛤的贝壳,洗净,碾压成的细粉。
一般每100㎏净药物,用蛤粉30~50㎏。
(3)预热:将定量的蛤粉置锅内,中火加热至蛤粉色泽稍深、搅动时显得轻松滑利,达到药物蛤粉烫时所要求的温度。
(4)烫制:将胶丁均匀投入到温度适宜的蛤粉中,中火加热,不断翻动和掩埋药物,烫炒至膨胀鼓起,内部疏松时,取出,筛去蛤粉,放凉。;三、实训药材;四、成品质量
(一)蛤粉烫
蛤粉烫炒品表面呈棕黄色或黄白色,鼓起成珠,质地酥脆,内无胶茬,有香气。;五、注意事项
1.胶块应烘软切成均匀的立方丁,再炒制。
2.炒制时火力应适宜,以防药物焦糊或“烫僵”。大批炒制前最好先采用少量试烫的方法,以便掌握火力,保证成品质量。
3.撒入胶丁要均匀,否则会引起互相粘连,造成不圆整而影响外观。
4.蛤粉可反复使用,如果色泽变灰暗,需及时更换,以免影响成品色泽。;六、炮制目的
(一)蛤粉烫
1.使药物质地酥脆,利于粉碎和煎煮
2.降低药物的滋腻性,矫正不良气味
3.增强药物的疗效;课后作业
1.实训报告:完成并上交本次课的实训报告。
2.预习:加固体辅料炒任务六:滑石粉烫。
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