胶原蛋白提取与应用.ppt

关于胶原蛋白提取与应用第2页,共12页，星期六，2024年，5月第3页,共12页，星期六，2024年，5月第4页,共12页，星期六，2024年，5月α链是原胶原的基本亚单位，目前已发现人基因组中有42个编码α链的基因，每种α链由一种基因编码，各种基因产物以不同的方式组合成不同类型的胶原。每型胶原由3条或不同的α链组成。理论上42中α链可以组合成数千种类型的胶原分子，但目前发现的胶原类型只有27种。其基因突变往往导致3股螺旋形成障碍。胶原在体内分布有一定的组织特异性。第5页,共12页，星期六，2024年，5月第6页,共12页，星期六，2024年，5月破碎组织细胞，使蛋白更好地与外界条件接触尽量保持蛋白的天然构象和生物活性注意控制条件必要时加入蛋白保护剂可以先将某一细胞组分分离出来动物材料：除脂肪组织---电动捣碎机、匀浆器、超声波植物组织：去种皮---石英砂、玻璃粉细菌细胞：超声波震荡、砂研磨、高压、溶菌酶第7页,共12页，星期六，2024年，5月1.中性盐溶液提取2.有机酸溶液提取3.酶解4.盐析第8页,共12页，星期六，2024年，5月盐析法(中性盐沉淀法)：向蛋白质溶液中加入大量的中性盐,使蛋白质脱去水化层而聚集沉淀。常用中性盐有(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等。★蛋白质的等电点：蛋白质所带净电荷为零时，所处溶液的pH值即为该蛋白质的等电点。在等电点时蛋白质最不稳定，溶解度最小。第9页,共12页，星期六，2024年，5月第10页,共12页，星期六，2024年，5月第11页,共12页，星期六，2024年，5月第12页,共12页，星期六，2024年，5月