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宁波市北仑区（2009）职工技能大赛
餐饮类服务员技能操作竟赛规则及评分标准
一、知识问答比赛规则和评分标准
（一）、比赛规则
1、比赛回答时间为6分钟，每题2分钟。
2、知识问答分两部分，总分100分，折合总成绩得分为20分，作为
附加分。
（二）评分标准
1、综合业务问答，30分，1个问题，主要涉及服务过程中的业务问题。
由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语言表达、理解及应
变能力进行评分。
2、应急处理问答，30分，1个问题，主要涉及宾馆服务过程中碰到的
问题及突发事件。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语
言表达、理解及应变能力进行评分。
3、安全生产问答，40分，1个问题，主要涉及服务过程中的安全生产
问题。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、安全专业知识、
语言表达、理解及应变能力进行评分
宁波市北仑区（2009）职工技能大赛
餐饮类服务员知识问答评分表（表一）
参赛证号：
项目考核要求分值扣分得分
内容准确15
业务知识充分发挥，有自己见解5
问题讲究语言艺术，语言表达能力较强，
5
（30分）语言流畅
理解力、灵活应变能力强5
应急能力内容准确20
处理讲究语言艺术，语言表达能力较强，
10
（30分）语言流畅
安全生产内容准确，抓住重点20
处理能够运用专业知识10
（40分）讲究语言艺术，语言表达能力较强，
10
语言流畅
总分100
折合20
总成绩分
用英语回答加分20
项目裁判长：裁判员：年月日
二、客房服务员技能操作比赛规则及评分标准
(一)、标准中式铺床比赛规则和评分标准
1、中式铺床操作100分，满分折总成绩60分。
2、操作时间3分钟。提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10
秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准
备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他
（1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位臵不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米，床宽150厘米。
8、比赛物品准备（由组委会统一提供）
（1）、床架（1个）
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