（新教材同步备课）2024春高中生物 第1章 发酵工程 1.3 发酵工程及其应用教案 新人教版选择性必修3.docx

（新教材同步备课）2024春高中生物第1章发酵工程1.3发酵工程及其应用教案新人教版选择性必修3

主备人

备课成员

教学内容分析

本节课的主要教学内容是发酵工程及其应用。教材为新教材同步备课2024春高中生物第1章发酵工程1.3节，内容主要包括发酵工程的定义、发酵过程、发酵条件的控制以及发酵工程在食品、药品等领域的应用。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在初中阶段已经学习了微生物的发酵作用以及发酵技术在食品制作中的应用，对本节课的内容有了初步的了解。本节课将进一步深入讲解发酵工程的原理、技术和应用，帮助学生建立完整的知识体系。

核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：

1.生命观念：通过学习发酵工程的原理和应用，使学生能够理解生命体系的复杂性和多样性，形成科学的生命观念。

2.科学思维：培养学生运用科学的方法和逻辑思维分析发酵工程问题，提高解决实际问题的能力。

3.科学探究：引导学生通过观察、实验等手段，探究发酵过程中的条件和因素，培养学生的实验操作能力和探究精神。

4.科学态度：培养学生对发酵工程技术的认识，理解其在食品、药品等领域的应用，树立正确的科学态度。

5.社会责任：使学生认识发酵工程技术在现代社会中的重要作用，增强其对生物技术发展的关注和社会责任感。

教学难点与重点

1.教学重点：

-发酵工程的定义：明确发酵工程是一种利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术。

-发酵过程的理解：掌握发酵过程中的微生物代谢活动、产物形成等关键步骤。

-发酵条件的控制：了解并能够解释温度、pH、氧气等因素对发酵过程的影响。

-发酵工程的应用：掌握发酵工程在食品、药品等领域的具体应用实例。

2.教学难点：

-微生物代谢活动的复杂性：微生物代谢活动的机制较为复杂，学生难以理解其详细过程。

-发酵条件的精确控制：温度、pH、氧气等条件的精确控制对于发酵过程至关重要，学生难以掌握。

-实际应用案例的分析：学生对于发酵工程在实际生产中的应用案例分析存在困难，难以理解其背后的科学原理。

针对以上重点和难点，教师应通过生动的实例、图表、动画等多媒体教学资源，以及实验操作、小组讨论等互动教学方法，帮助学生深入理解发酵工程的原理和应用，同时引导学生通过实际案例分析，提高学生解决实际问题的能力。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.教学方法：

-结合讲授法和实验法，通过教师的讲解和实验操作，让学生直观地理解发酵工程的原理和过程。

-运用案例研究和项目导向学习，以具体的发酵工程应用案例为例，引导学生深入分析和探讨。

-开展小组讨论和合作学习，鼓励学生分享彼此的知识和观点，提高团队协作能力。

2.教学活动设计：

-进行角色扮演，让学生模拟发酵工程的不同角色，如微生物学家、工程师等，增强学生对实际工作场景的理解。

-组织实验操作，让学生亲自动手进行发酵实验，培养实验操作能力和科学探究精神。

-设计游戏或竞赛活动，以小组形式进行，激发学生的学习兴趣和竞争意识。

3.教学媒体使用：

-利用多媒体教学资源，如PPT、动画、视频等，直观展示发酵工程的原理和应用，帮助学生更好地理解。

-使用虚拟实验室软件，让学生在虚拟环境中进行发酵实验操作，提高实验技能。

-引入互动式教学工具，如讨论板、在线问卷等，促进学生参与和互动。

教学过程

1.导入新课（5分钟）

同学们，大家好！今天我们将学习一项非常重要的技术——发酵工程。发酵工程在食品、药品等领域有着广泛的应用。希望大家通过今天的学习，能够深入了解发酵工程的原理和应用。

2.讲授发酵工程的定义和原理（10分钟）

发酵工程是利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术。在发酵过程中，微生物通过代谢产生特定的产物，如酒精、乳酸等。这种代谢活动受到温度、pH、氧气等因素的影响。

3.学生实验操作：发酵实验（15分钟）

请大家按照实验步骤，亲自动手进行发酵实验。在实验过程中，注意观察微生物的代谢活动，记录温度、pH等参数的变化。

4.学生小组讨论：发酵条件的控制（10分钟）

请大家以小组为单位，讨论如何控制发酵过程中的温度、pH、氧气等因素，以优化发酵效果。

5.讲授发酵工程的应用（10分钟）

发酵工程在食品、药品等领域有着广泛的应用。例如，发酵工程在制作酸奶、啤酒等食品中起到了关键作用。同时，发酵工程在生产抗生素、维生素等药品中也具有重要意义。

6.学生案例研究：发酵工程在实际应用中的案例分析（15分钟）

请大家以小组为单位，研究发酵工程在实际应用中的案例。分析案例中发酵工程的原理和作用，探讨如何解决实际问题。

7.学生汇报和讨论（10分钟）

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