第10课：健康美味拌黄瓜（课件）小学劳动二年级上册（人民版）.ppt

教学重难点1、了解制作凉拌黄瓜的方法。2、学会结合自己的口味创造性地进行烹饪。【最常见】九种黄瓜1、刺黄瓜学名是“油亮密刺黄瓜”，国产的黄瓜品种。色泽油亮、表皮黄瓜刺密集，看起来长而粗壮。味道清香味、脆爽可口、黄瓜味十足。生吃、凉拌、炒菜、做汤2、地黄瓜也叫旱黄瓜。能直接生长在地面无需搭架的黄瓜。旱黄瓜没刺，表面光滑，长度较短，15～20厘米。在山东沿海地区，地黄瓜受欢迎程度远远大于刺黄瓜，售价也高于刺黄瓜。生吃口感的清甜一点不亚于刺黄瓜，刺黄瓜也有很多味道一般的品种。生吃、凉拌、炒菜、做汤4、玛莎黄瓜玛莎黄瓜新引进的黄瓜品种，原产国是荷兰。外形非常特别，短小粗壮，颜色深绿。具有令人愉悦的香气，皮稍厚、味道清甜、无涩味。盐腌时也不会失去弹性。较耐储存，未成熟的小黄瓜是腌制酸黄瓜的好食材。适合凉拌、炒菜、腌制腌菜。5、迷你小黄瓜又叫乳黄瓜、黄瓜扭。5～10厘米长，分有刺黄瓜扭和无刺黄瓜扭。这种小黄瓜扭有本身就是长不大的品种，也有的是在黄瓜小的时候筛选出来的。无论哪一种，这种小黄瓜都备受人们欢迎。非常适合来腌制各种黄瓜类腌菜、酱菜。如：酱黄瓜。腌制酱菜。6、金童玉女黄瓜之所以称之为“金童玉女”，是因这种黄瓜有两种，其中“金童”呈亮绿色，“玉女”则呈淡白色。这两色的黄瓜对应了“金童玉女”的名字。只有5厘米左右长，但是粗粗的、矮墩墩的、胖乎乎的，外形非常可爱。这种小黄瓜比传统黄瓜口感更甘甜、嫩翠、口感更好。生吃。7、白玉黄瓜个头小，颜色浅（青白色），口感清甜，兼具水果特点，腔小肉厚，肉质紧密，在贮运过程中不会出现大肚、尖头现象，非常耐贮运，货架期很长8、东北老黄瓜也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。为主要的温室产品之一。成熟黄瓜的皮是黄色，称为老黄瓜，瓜里头的籽很硬，即老黄瓜种。9、大白黄瓜早中熟品种。叶绿色。瓜长圆筒形，长25-40厘米，横径4-6厘米。瓜乳黄白色，嫩瓜有少许肉刺，成熟瓜瓜皮光滑。果肉致密，嫩脆，瓜味浓，品质好，不易老。凉拌黄瓜的制作方法：所需食材：黄瓜、花生、小米辣、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、盐。1、准备3根新鲜脆嫩的黄瓜，最好是还带黄花的，这种黄瓜最新鲜。放到大盆里，加入一勺面粉，清水，把黄瓜的表皮搓洗干净，因为黄瓜是带皮吃的，所以洗干净一点还是好的。2、把黄瓜的头尾切掉，倒入热水把黄瓜烫一烫，可以去除黄瓜皮的涩味，烫1分钟就拿出来，不会影响黄瓜脆爽的口感。3、用刀把在黄瓜的表面划两刀，再拍扁，这样黄瓜就不会溅的到处都是了，再把黄瓜切成小段。2024年秋新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与本课件（或其它课件）配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。健康美味拌黄瓜

一、教学目标三、认识黄瓜二、教学重难点四、拌黄瓜目录教学目标1、学会正确使用刀具切黄瓜等2、享受烹饪过程中的乐趣，愿意为家人做奉献。*