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过桥米线的由来民间传说故事

但凡到云南昆明的人,都非常喜爱品尝闻名中外的云南风味过桥米线。过桥米线有什么故事？下面我要介绍的故事就是关于过桥米线的传闻和故事，一起来看看吧。过桥米线的传闻故事一桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖(此时此刻犹存)，湖水澄澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，风光美丽，空气清爽宜人，是旁边学子们攻读诗书的好地方。有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，时时遗忘吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻非常心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并运用当地人喜爱吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍旧温热。书生很喜爱吃，贤惠的妻子就时时照此做好送去。后来，书生金榜题名，但他记忆犹新妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做过桥米线，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线，过桥米线从今流传开来。经过后人的加工改良，过桥米线越做越好，越传越远。过桥米线的传闻故事二清咸丰年间(1851～1861)，刘家庆在建水县城东门坡锁龙桥头开设小餐馆，早堂售小碗米线，晚堂卖饭菜。一天，有个从四川归来的大新爷从肉市买来脊肉，到小餐馆叫帮他把肉要成薄片，特地买了一大碗滚烫的肉汤，将薄肉片放进汤里烫熟，拌进葱花、芫姜、韭菜、辣椒等调料，又用小碗装米线，将长长的米线从小碗挑进大汤碗里拌和汤料吃，店主子觉得这利，吃法很特殊，问他原委，答复是仿北方的测羊肉吃法弓肉汤滚烫，肉味鲜嫩。以后他每天如是，带了脊肉到这个餐馆买碗肉汤吃米线，有人问他这叫什么米线?他说：我从桥东到桥西吃米线，人过桥来米线也过桥，就叫过桥米线吧!从今很多人都仿照他的做法。刘家庆采纳李景椿介绍的方法烹制余肉汤配米线卖，并以李景椿说的过桥来命名，过桥米线之名由此而来。刘氏经营过桥传至刘世清沿袭了四代人，始终运用过桥之名。过桥米线的由来古时候，滇南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。有一位秀才为了赶考，在此用心攻读。一每天，他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线，但因他家离岛较远，而且必需走过一道长长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而凉了。一天中午，妻子念其丈夫读书之苦，就炖了一只又肥又壮的母鸡。鸡炖好后，一层厚厚的黄油覆盖在汤上，又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正打算给丈夫送去，突然有人来叫她。待她急连忙忙办完事情回来，日已偏西。她生怕饭菜已凉，尝了一下，发觉鸡汤还热得烫嘴。她赶快捡起瓦罐，带上米线，穿小道，过长桥，来到丈夫身边，将米线往鸡汤里一烫，随即捞出放到碗中。秀才吃后非常满足。以后，尽管秀才的妻子每天还是要穿小路，过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得密密层层，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。过桥米线也就因此得名。方法传开后，人们纷纷仿效。有的还将切得薄薄的生鱼片、生肉片放入汤中余熟，再夹米线和菜就汤吃，更增加了过桥米线的风味。云南过桥米线的典故过桥米线始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。秀才很喜爱吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。一天中午，她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，打算送给丈夫吃。她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，日已偏西，她用手摸汤罐还是热烘烘的，赶忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍旧是热的，丈夫吃了很满足。究其缘由是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。这样秀才就能时时吃到热米线了。过桥米线由此得名。后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采纳汤汆米线法，很受群众欢送。人们时时相约过锁龙桥吃米线，这样过桥米线就更加广泛流传开来成为著名中外的菜品。过桥米线的食疗价值米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透快速、匀称，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特殊适合火锅和休闲快餐食用。过桥米线的食用指南过桥米线由汤、片、米线和佐料四局部组成。米线那么以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不行先喝汤，以免烫伤(注：一般封顶的油为鹅油)。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉