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蓝莓产业创新创业计划书

创新创业计划书

一、事业描述。描述所要进入的行业，从事什么产品(或服务)，

主要客户，所属产业的生命周期与公司形态。

1、创新创业进入的行业

本创新创业进入的是果品加工利用行业，具体为黑莓、蓝莓

等小浆果类果品深加工技术的研发与产业化。

（1）国外黑莓和蓝莓产业现状与发展趋势

黑莓和蓝莓是欧美地区最广泛栽培的小果类果树的主要种

类之一，浆果及其加工产品深受消费者的喜爱。黑莓栽培历

史约100多年，蓝莓已有300年左右，种植业起源于美国东

北部，20世纪80年代后迅速增长。据2005年的统计数据，

全世界黑莓种植面积约20000hm2，年产鲜果15万吨左右，

其中欧洲、北美的种植面积和产量分别为22.28万亩和11.25

万吨，各占74%和83%。2007年世界蓝莓种植面积为345460

hm2，其中北美的蓝莓面积占世界的60％。2007年北美蓝莓

总产量为24万吨。北美黑莓和蓝莓主要产区集中在美国，

欧洲主要集中在塞尔维亚、波兰，目前智利和新西兰发展也

极为迅速。在美国市场上，黑莓和蓝莓鲜果售价为2.5-8美

元/公斤，欧洲超市鲜果售价为3欧元/125g，加工果售价0.8-4

美元/公斤，浓缩果汁7000-8000美元/吨。在欧洲、北美地区

和澳大利亚，黑莓和蓝莓鲜果及加工品随处可见，十分风靡

和畅销。但是由于生产成本较高，大部分国家和地区依赖进

口。

（2）国内黑莓和蓝莓产业现状与发展趋势

黑莓和蓝莓由研究所于1987年引入我国，其中黑莓于1994

年筛选出了适应性和丰产性较强的Hull和Chester两个品种，

并开始在南京和连云港推广种植。目前黑莓在南京市的低山

丘陵地区种植面积已经达到5万余亩，年产量20000余吨，

在赣榆县种植面积已经达到近2万亩，年产量近10000吨，

在溧阳市种植面积已经达到5000余亩，年产量3000余吨，

并在周边地区辐射推广，江苏省成了世界知名黑莓产地，也

是我国最大的黑莓种植和出口基地。黑莓除了在江苏种植

外，还在安徽、山东、贵州、陕西、浙江和四川等地有小规

模种植。目前我省黑莓果品加工产业也初具规模。

中国对蓝莓的研究及栽培业近几年开始启动，较早引种蓝莓

的有北方的吉林农业大学(1983年)和南方的江苏省中国科学

院植物研究所(1986年)。前者主要围绕北方适栽种类进行，

后者以南方适栽种类为主。2001~2007年，我国蓝莓栽植面

积从24hm2增加到1323hm2，总产量由2t增加到390t。

目前我国生产的蓝莓果实主要出口日本等国家，2005～2007

年鲜果出口量分别为150、200、250t；冷冻果出口量分别为

20、100、100t。国内鲜销量所占份额较小，2005~2007年分

别为11、42、40t。

作为一个新兴和健康保健果品，黑莓和蓝莓在我国具有巨大

的市场潜力。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提

高，越来越多的人认识到功能健康食品的重要性。近年来，

黑莓和蓝莓产品在国际市场上也呈现供不应求的局面。据北

美蓝莓协会预测，全球蓝莓市场每年需要40万t原料，并且

仍在持续增长，而目前全球产量只有24万t，缺口近一半。

对我国来讲，未来蓝莓产品将主要出口日本、韩国、东南亚

各国及中国的香港和台湾。利用我国丰富的劳动力和自然资

源发展黑莓和蓝莓，有望成为新的出口创汇产业。

2、从事产品与客户

黑莓和蓝莓为小浆果，主要用途是果品加工，目前开发的产

品有果汁饮料、糖水罐头、果酱、果酒、速冻果、冻干粉、

色素（胶囊）、精油（胶囊）等等。黑莓多数品种不适应作

为鲜果销售，蓝莓鲜果的耐贮性较好，多数品种可以鲜果直

接进入市场。

黑莓、蓝莓的多数加工产品和鲜果基本上直接进入国内市

场，我国的广大市民为最终客户群。黑莓原果汁、浓缩汁、

冻果等初加工产品，主要供应给果品加工企业，国内外市场

需求都较大。

本项目主要根据本公司实际需要，聘请我国在葡萄等果酒方

面的教学、科研取得突出成果的刘延琳教授（博士生导师，

国家葡萄酒、果酒评酒委员），针对黑莓、蓝莓的营养特点，

研制、开发其发酵果酒，为本公司增加新产品，从而增加新

的增长点，提高的经济效益，提升黑莓、蓝莓产业在国内外

市场上的竞争力。黑莓和蓝莓发酵果酒，充分保存了其浆果

的营养成分和抗衰老等活性物质，具有特有的芳香气味、艳

丽透亮的色彩和愉悦的口