高中生物 1.1 果酒和果醋的制作随堂达标检测 新人教版选修1.docVIP

【创新设计】-高中生物1.1果酒和果醋的制作随堂达标检测新人教版选修1

1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是

()。

A．让发酵装置接受光照

B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气

D．将发酵装置放在45℃

解析果酒的制作原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精与二氧化碳。要想得到酒精，不能向发酵装置内通入空气。酵母菌是异养型生物，不能直接利用光能。适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件，温度为20℃

答案B

2．在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是

()。

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封

B．在发酵过程中，温度控制