原创力文档- 1、本文档共18页，其中可免费阅读6页，需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页
品酒师练习试题
1.每一种单体香味成分，虽然各自的阈值不同，但所呈现的香味是一样的。()
A、正确
B、错误
【正确答案】：B
解析：暂无解析
2.乳酸在转酰基酶作用下生成乳酰辅酶A，再在酯酶催化下与乙醇合成乳酸乙酯。()
A、正确
B、错误
【正确答案】：A
解析：暂无解析
3.一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。()
A、正确
B、错误
【正确答案】：B
解析：暂无解析
4.要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工
文档评论（0）