2023年度茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训备考模拟题.docxVIP

B.用托盘将帐单递给顾客

C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D.用双手将帐单递给顾客

.咖啡碱的主要药理功能是作用。

A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎

.茶艺馆领班的主要职责有（）。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和

特性

.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A.2gB.5gC.4gD.3g

.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸储水B.纯净水C.山水D.雨水

.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段

.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。

A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同

.一般要求茶艺馆服务人员营业时。

A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐

.绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

.擂茶在宋代称为（）。

A.米粥B.茗粥C黍粥D.面粥

.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。

A.传热慢B.透气C.传热快，不透气D.传热快，透气

.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A.健脾B.补肾C.利尿D.补血

.世界上第一部茶书的作者是。

A.熊蕃B.陆羽C张又新D.温庭筠

.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一般是（）。

A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底

.神经衰弱者饮茶以（）为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶

.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中

.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常

.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖

.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海

.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶

二、单选题（5题）

.喝茶与品茶主要的不同是（）。

A.大杯与小杯喝茶

B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇

.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏

.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、

()°

A.“洁”B.“华C.贵D.和

.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

参考答案

.D

2.D

3.A

4.A

5.B

6.B

7.B

8.C

9.B

10.D

11.D

12.D

13.C

14.C

15.D

16.C

17.D

18.D

19.B

20.C

21.C

22.B

23.C

24.C

25.D

26.C

27.B

28.A

29.A

30.B

31.C

32.C

33.A

34.A

35.C