2023年度茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）培训考前冲刺训练.docxVIP

2023年度茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）

培训考前冲刺训练

学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（30题）

.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳

泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水

.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶

漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海

.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶

和茶具

.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地B.制法C.采摘D.栽培

.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步

.咖啡碱的主要药理功能是作用。

A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎

.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

11.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰

.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

.调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味

.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常

.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

.通常用pH值表示溶液的（）。

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度

.（）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受鲜味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

.狭义茶文化的含义是（）。

A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值

.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈

.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

.为顾客结帐时，恰当的做法是。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐

B.用托盘将帐单递给顾客

C为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D.用双手将帐单递给顾客

.白茶冲泡的全部器具有（）。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

.茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬45。与北纬38。间都可以种植。

A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润

.明代饮用茶叶主要是（）。

A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶

.神经衰弱者饮茶以（）为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶

二、单选题（5题）

.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟

.乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶

.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.禁止顾客在营业场所吸烟

B.在消费前向顾客介绍消费细则

C.依法成立消费者社团

D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲

.冬