9.25.1发酵技术教案2023-2024学年北师大版生物八年级下册.docx

9.25.1发酵技术教案2023-2024学年北师大版生物八年级下册

授课内容

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授课时间

教学内容

本节课的教学内容来自北师大版生物八年级下册第9.25.1节，主要涉及发酵技术的概念、原理以及在食品制作中的应用。具体内容包括：

1.发酵技术的定义：发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产具有特定功能的产品的技术。

2.发酵的原理：微生物（如酵母菌、乳酸菌等）在无氧或缺氧条件下，利用有机物质进行代谢，产生能量、酸、酒精等物质。

3.发酵技术在食品制作中的应用：例如，制作馒头、面包、酿酒、酸奶等需要利用发酵技术。

4.发酵技术的意义：发酵技术在食品制作、药品生产、环境保护等方面具有重要意义。

核心素养目标

本节课的核心素养目标主要包括科学探究与实践、生命观念、科学思维和科学态度四个方面。具体包括：

1.科学探究与实践：通过观察、实验和探究，让学生了解发酵技术的原理和应用，培养学生的实践操作能力和问题解决能力。

2.生命观念：使学生认识到微生物在自然界和人类生活中的重要作用，理解生物与环境的相互关系，树立生态平衡和可持续发展的观念。

3.科学思维：培养学生运用观察、分析、推理等方法对发酵过程进行思考和判断，发展学生的逻辑思维和创新思维能力。

4.科学态度：培养学生对科学探究的兴趣和热情，增强学生对科学的信任感和责任感，养成诚实、严谨、合作的态度。

重点难点及解决办法

重点：

1.发酵技术的概念和原理

2.微生物在发酵过程中的作用

3.发酵技术在食品制作中的应用

难点：

1.微生物发酵过程的微观机制

2.发酵技术在实际生产中的应用原理

解决办法：

1.对于重点内容，通过展示实例、图片和视频，让学生直观地理解发酵技术的概念和原理。利用动画或模型展示微生物在发酵过程中的作用，帮助学生形象地把握发酵过程。

2.对于难点内容，采用小组讨论、实验操作和问题解决的方式，引导学生深入思考和探究。例如，组织学生进行发酵实验，观察和记录发酵过程中的现象，从而理解微生物发酵的微观机制。邀请行业专家进行讲座或实地考察，让学生了解发酵技术在实际生产中的应用原理。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《北师大版生物八年级下册》教材。

2.辅助材料：收集与发酵技术相关的图片、图表、视频等多媒体资源，用于辅助教学。

3.实验器材：准备发酵实验所需的器材，如培养皿、试管、显微镜等，并确保器材的完整性和安全性。

4.教室布置：根据教学需要，提前布置教室环境，设置分组讨论区和实验操作台，以便学生进行实验和讨论。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的定义和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、原理和应用。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要原理和方法。

详细介绍发酵技术的基本过程和微生物的作用，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析，如馒头、面包、酸奶等。

详细介绍每个案例的背景、制作过程和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何运用发酵技术解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论发酵技术的未来发展趋势或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的概念、原理、案例分析等。

强调发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发酵技术的短文或报告，以巩固学习效果。

拓展与延伸

1.提供与本