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我国各少数民族生活习惯和饮食特点

蒙古族。蒙古族的饮食。牧区以肉、奶及奶制品为主，粮食为辅；农

业区以粮食为主，肉食为辅。肉食以牛、羊为主，也食猪肉、鹿肉、

黄羊肉。各种奶制品是辅助品。饮料有牛奶、羊奶、马奶和用牛、羊

奶制成的奶茶，此外，还有奶子酒。米食有米，面食有馍馍、面条、

炸制的蒙古果子、油茶、饺子等。蔬菜不多，有马铃薯、白菜等。招

待客人最高的规格是吃羊头和羊尾。蒙古族一般一日三餐。早餐多是

奶茶、奶油、米、油炸制品或糕点。午餐无固定时间。晚餐吃肉，

最后在汤内放少许面条。爱饮红茶，喜白酒且饮量大。蒙古族一年中

有四个节目，即：春节、中元节、端午节和重阳节。此外，还有传统

的“那大慕大会”，会上有民族式的摔跤、赛马、射箭、歌舞等游节

活动，并进行物资交流。

二、回族。回族是我国人口较多，分布较广的一个民族。回族在饮食

方面忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉，也不吃动物的和自死的或非

伊斯兰教徒屠杀的牲畜。水产品只食有鳞鱼无鳞鱼及水鱼，海参等类

均忌食。回族很注意卫生，在主食方面大都与汉族相似，但每逢节日

要炸油香、散子及各式各样的油炸制品；糕点要吃清真的；肉食方面

吃牛、羊、鸡肉；饮料方面喜欢喝茶。回族人民的民族节日主要是

“节”，又称开斋节，还有“库尔班节”，此节在肉孜节后七十天，

即伊斯兰教历十二月十日举行，这一天要杀牛、羊、骆驼；此外还有

圣诞节，在伊斯兰教历三月十二日举行，是纪念的节日。

回族在礼俗方面，反对不敬者，禁止用食开玩笑，不能用禁

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止的东西作比喻。在我国信奉伊斯兰教的民族有十个，除回族外有

柯东乡族、族、保安族、维吾尔族、塔吉克族、乌孜别克族、

塔塔尔族、哈萨克族、柯尔克孜族。在接待工作中要特别注意尊重他

们民族风格和食俗习惯。

三、藏族。藏族是我国历史悠久、勤劳勇敢的民族，人口近三百万，

主要分布在西藏、青海、四川、甘肃、云南几省的部分地区。藏族人

民历史上多信奉喇嘛教。藏族人民的食俗也很讲究，主食是糍粑，即

用炒熟的青棵或碗豆磨成的炒面。酥油茶是藏族人民最喜受的饮料。

一般早点吃酥油茶、点心、糍粑；午饭吃“哲色”、肉包子、馅饼等；

晚饭一般吃手抓肉、面条、面片等。菜的花样不强调多，但量要精。

烹调口味以菜为适宜。忌食鱼、虾、螺、驴、狗肉，不喜欢吃海味。

四、维吾尔族。维吾尔族是新疆自治区的主体民族，人口约五百万，

占自治区人口的五分之三。维吾尔族及其它新疆少数民族一样，是一

个能歌善舞的民族，每逢节日或高兴时，欢乐的人群不分男女老幼都

载歌载舞，表现了人民开朗、活泼、乐观的性格。维吾尔族是很讲究

礼貌的，对长者尤为尊敬，不论走路、讲话、入座都要先请长者先行。

维吾尔族在食俗方面讲究主食，对副食不太注意。主食的种类很多，

如手抓饭，此外还有包子（蒸包和烤包）、、面条、汤面、拌面、

炒面及玉米糊（维吾尔族又称“吾吗汁”）等。菜肴主要是牛、羊、

鸡肉和蔬菜。炒菜必须加肉，很少吃素菜。对维吾尔人民来说，“无

肉不算菜”，吃菜一般不超过三个。炒菜不用酱油、麻油，只用盐、

花椒、胡椒、洋葱等佐料，多用羊油菜要丰满。手抓羊肉、包子、抓

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饭最好用大盘