DRIs与膳食指南课件.ppt

DRIs與膳食指南;一、DRIs的概念及應用

1．DRIs的概念

DRIs是在RDAs基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，其中包括4項內容：平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)和可耐受最高攝入量(UL)。;(1)平均需要量(EAR)

EAR是根據個體需要量的研究資料制訂的，是根據某些指標判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％個體需要量的攝入水準。

EAR是制訂RNI的基礎。;RNI相當於傳統使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(97％～98％)個體需要量的攝入量。

用途：作為個體每日攝入該營養素的目標值。

RNI＝EAR+2SD

RNI=1.2×EAR。;AI是通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量。

用途：作為個體營養素攝入量的目標。;相似：二者都用作個體攝入的目標，能滿足目標人群中幾乎所有個體的需要。

區別：AI的準確性遠不如RNI，可能顯著高於RNI。

因此使用AI時要比使用RNI更加小心。;UL是平均每日攝入營養素的最高限量。

UL並不是一個建議的攝入水準。

“可耐受”是指可以耐受的，但並非有益的，攝人量超過RNI或AI是沒有益處的。;(二)、DRIs的應用;1．平均需要量（EAR）

EAR是RNI的基礎。

對於人群，EAR可以用於評估群體中攝入不足的發生率。

對於個體，可以檢查其攝入不足的可能性。;2．推薦攝入量（RNI）

RNI是健康個體膳食營養素攝入量目標。

當個體營養素攝入低於RNI時，並不一定表明該個體未達到適宜的營養狀態。

個體的平均攝入量達到或超過了RNI，可以認為該個體沒有攝入不足的危險。;3．適宜攝入量（AI）

AI主要用作個體的營養素攝入目標

或用作限制過多攝入的標準。

當健康個體攝入量達到AI時,出現營養缺乏的危險性很小.如長期攝入超過AI值，則有可能產生毒副作用。;4．可耐受最高攝入量（UL）

UL主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，避免發生中毒。

攝入量超過UL時，發生毒副作用的危險性增加。

在大多數情況下，UL包括膳食、強化食物和添加劑等各種來源的營養素之和??

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(1)動物實驗研究

(2)人體代謝研究

(3)人群觀測研究

(4)隨機性臨床研究;中國居民體重代表值（一）;中國居民體重代表值（二）;第二節膳食指南;膳食指南：指出應吃什麼食物才能防止威脅人類生命最危險的各種疾病。

膳食指南：要求尽量减少科学术语，使用民众更易懂的通俗语言。

膳食指南：對象是全體健康人民，引導民眾怎樣選擇食物、合理配膳。;一、食物多樣、穀類為主

除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。食物包括以下五大類：;穀類及薯類：提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。

動物性食物：提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。

豆類及製品：提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。

蔬菜水果類：提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。

純熱能食物：主要提供能量、維生素E和必需脂肪酸。;蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。

紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果

紅黃色水果是維生素C和胡蘿蔔素的豐富來源。

薯類含有豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質。;奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發生骨質丟失的速度。

豆類是我國的傳統食品，含大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。;魚、禽、蛋、瘦肉是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。

肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險因素。;進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。

三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。;不要太油膩，

不要太鹹，

不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。;會使食欲下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏。

嚴重時還會造成酒精性肝硬化。

飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應飲酒。;在選購食物時應當選擇外觀