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我国星级饭店市场集中度及影响因素研究

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郑丽敏

[摘要]我国饭店业的发展随着旅游经济的增长得到大幅度提升，然而近几年来，由于消费需求的转变以及一些外界原因，饭店业发展受到嚴重制约，其中星级酒店表现尤其突出。文章以我国星级饭店为研究对象，试图探讨我国星级饭店市场集中度典型的衡量指标。从影响饭店业市场集中度的多方面因素角度进行实证分析，最终得出结论，其主要影响因素包括：市场容量、规模经济、企业竞争行为、兼并行为以及政府政策与法规。

[关键词]饭店产业；星级饭店；市场集中度；影响因素

[DOI]1013939/jcnkizgsc201901090

1饭店业发展回顾

改革开放的进程加速了我国饭店产业的发展。截至2016年底，我国星级饭店数量已达到11685家。但从20世纪末以来，我国饭店业逐渐从利润较高的行业转变为行业性亏损状态。[1]

出现这种情况的主因是中国的星级饭店是以国有产权结构为主导，和市场竞争型的结构不相容。[2]随着非国有饭店数量逐步超过国有饭店，逐渐形成的产权结构将以非国有饭店为主导；市场竞争也会从单一价格竞争转变为多元化、差异化、市场化、理性化的竞争方式。影响我国星级酒店的市场结构众多因素中，市场集中度作为最基本的决定变量，在起着十分重要的作用。[3]我国星级酒店饭店的市场集中度也一直成为学界讨论的重要话题。

2市场集中度

市场集中度是反映某个行业的市场结构集中程度的测量指标，它可以衡量该领域企业的数量以及规模的差异，是体现市场势力的重要指标。[4]市场集中度决定了市场结构中最基本的、最重要的因素，反映了该领域市场的自由竞争及垄断程度。通常，市场结构分析多数采用绝对集中度及相对集中度来分析。

（1）绝对集中度——行业集中率。由于测定方法比较简单，行业集中率是测量市场集中度的常用方法，其定义为某行业领域的相关市场内TOPN家企业占有的市场份额总和，是体现市场势力的重要指标；也可以用来基于地理维度研究，分析产业规模排名前几位地区的相关数值（如总产值、总产量等）在全国本行业再的占比情况。[5]其计算公式为：

CRn=Σni=1Xi/ΣNi=1Xi

因为饭店消费具有地域性倾向，其表现出的集中度呈现地域性的而非行业性，因此本文在分析中国饭店业集中度时，会基于地理维度（31个省、直辖市、自治区），以营业收入为计量单位计算CRn=4，CRn=8，根据中国旅游统计年鉴最近10年的数据，结合分析2004—2013年中国星级饭店的地域集中度，计算结果如表1所示。

贝恩的市场结构分类标准指出，CR4为35%—50%或CR8为45%—75%的产业均属于中（下）集中寡占型的市场结构。[5]这表明中国星级饭店市场结构属于中（下）集中寡占型，且CR4和CR8呈现出下降的趋势，说明中国饭店行业市场竞争逐步升级、星级饭店的市场规模也在持续增长，市场内缺乏规模性企业，需要走集团化、规模化道路。从中国星级饭店营业收入地区排序的数据来看，营业收入集中在东南部地区（广东、北京、浙江、江苏、上海），这表明由于经济发展、消费能力水平东西部存在较大差距，中国星级饭店地区分布也因此不够均衡。

（2）相对集中度。相对集中度反映了产业内所有企业的规模分布情况，一般使用洛伦茨曲线表示。在洛伦茨曲线中，坐标系的横轴表示“按规模从小企业到大企业的数量累计百分比”，纵轴表示“市场占有率”。洛伦茨曲线的弯曲程度反映了本行业企业分布的不均匀程度。文章采用了2013年中国旅游统计年鉴的数据，按饭店星级等级划分为一、二、三、四和五星共五个组，分别计算各分组饭店的数量累计百分比、各组的营收累计百分比，并把这些数据作为横、纵坐标轴，得出2013年中国星级饭店业的洛伦茨曲线（图1）。通过分析，2013年中国星级饭店业的洛伦茨曲线较为弯曲，表明中国星级饭店的规模分布较不均衡，不同星级的饭店规模相差较大，饭店业的市场营收份额主要集中在三星、四星和五星级中高档饭店，呈现集中寡占的趋势。这一分析结果与前文中的绝对集中度计算结果是相符的。

图12013年中国星级饭店的洛伦茨曲线

3影响因素

（1）市场容量。以往国有饭店是占据主导地位的，近年随着外资饭店和私营饭店的蓬勃发展，中国饭店业的市场容量持续扩大，国有饭店的供给比重在不断下降。同时，如果随着消费能力提升，市场容量增长为新进入的企业创造了商业机会、为产业内中小规模企业的生长提供了机遇，有助于自由的竞争，这使得降低少数大企业的市场份额成为可能。而如果一旦消费需求降低，饭店业的市场容量也会变小，大企业往往借助规模和价格优势竞争或兼并收购，迫使低效、竞争力弱小的企业退出。

（2）规模经济。当前中国饭店业企业竞争实际上是效率的竞争[6]，在一个自由竞争环境下，效率为王。很多企业提高效率的途径是扩大规模，降低生产成本和交易成本，实现最佳