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白茶的市场现状

白茶，是中国茶类中的特殊

珍品。因成品茶多为芽头，

满披白毫，如银似雪而得名。

白茶一说始于北宋。白茶最

早出现在宋徽宗赵佶的《大

观茶论》中，有一节专论白

茶曰：白茶，自为一种，与

常茶不同。其条敷阐，其叶

莹薄，林崖之间，偶然生出

虽非人力所可致。一说始于

明清。主要是从茶叶制作方

法上来加以区别茶类的，因

白茶的生产过程只经过萎凋

与干燥两道工序。

白茶是制作工艺最简

单的茶，是微发酵茶

不经杀青或揉捻，只

经过晒或文火干燥后

加工茶叶形态保留完

整，微发酵后茶叶上

布满白毫，因此叫白

茶。白茶茶香清醇，

具有良好的降火作用，

茶汤颜色透亮，滋味

清淡回甘。

白茶因为工序简单，富含茶多酚和抗氧化物，具有庞大的市场潜力。

白茶主要产区在福建

福鼎、政和、松溪、

建阳、云南景谷、等

地。基本工艺包括萎

凋、烘焙或阴干、拣

剔、复火等工序。云

南白茶工艺主要晒青，

晒青茶的优势在于口

感保持茶叶原有的清

香味。萎凋是形成白

茶品质的关键工序。

在中国市场上，目前比较流行的白茶种类有：白毫银针、白牡丹、老白茶。贡眉、寿眉主要用于出口。

S)

白毫银针芽头肥壮，遍披白毫

挺直如针，色白似银。福鼎所

产茶芽茸毛厚，色白富光泽，

汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政

和所产，汤味醇厚，香气清芬。

白牡丹一芽一叶或两叶，叶子肥嫩，

芽叶连枝，呈抱心形，汤色杏黄清

澈，叶底浅灰，叶脉微红。

贡眉一芽两叶或三叶，毫比

较小，毫心明显，茸毫色白

目多，叶子比较细，汤色成

深黄色，叶低均匀鲜亮。

寿眉生长期最长，叶子较大,

还有些梗，汤色是最深的，茶

汤处于橘色和琥珀色之间。

老白茶，又名白金茶，即贮

存多年的白茶，其中的“多年

是指在一个合理的保质期内，

比如十年到二十年。白茶在

多年的存放过程中，茶叶内

部成分缓慢地发生着变化，

香气成分逐渐挥发、汤色逐

渐变红、滋味变得醇和，茶

性也逐渐由凉转温，且存放

时间越长，滋味也越醇和，

其品饮价值也更高。

白茶产地主要有：福建福

鼎市，主要生产白毫银针、

白牡丹、新工艺白茶。其

中主要品种有福鼎大毫茶、

福鼎大白茶等。福建政和

市，主要生产白牡丹、少

量白毫银针、及新工艺白

茶。其中主要品种有福安

大白茶、政和大白茶、福

云1号等。福建建阳市，

主要生产白牡丹、少量贡

眉、寿眉，其中主要品种

有福建水仙、福安大白茶、

政和大白茶、采茶等。云

南景谷，主要生产云南大

白茶。

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