第八章 研究与实践4 豆腐的制作(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（人教版）.docx

第八章研究与实践4豆腐的制作(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（人教版）

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

本节课的教学内容来自于2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（人教版）第八章“研究与实践4豆腐的制作”。课程主要围绕豆腐的制作品质、制作流程以及制作过程中的化学反应等内容展开。具体包括以下几个方面：

1.豆腐的原料及成分：介绍黄豆的特点、营养价值以及豆腐的基本成分。

2.豆腐的制作方法：详细讲解传统豆腐和现代豆腐的制作工艺，包括浸泡、磨浆、煮浆、凝固、成型等步骤。

3.制作过程中的化学反应：分析豆浆到豆腐的转变过程中，蛋白质胶体聚沉、凝固剂的作用等化学现象。

4.豆腐的品鉴与食用：介绍豆腐的品鉴方法、食用技巧以及与其他食材的搭配。

5.实践操作：让学生亲自动手制作豆腐，体会制作过程中的乐趣，提高实践能力。

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的化学学科核心素养，主要包括以下几个方面：

1.科学探究能力：通过观察、实验、分析等方法，让学生了解豆腐制作过程中的化学反应，提高学生的问题解决能力。

2.证据意识：培养学生收集、处理信息的能力，学会运用化学知识解释生活中的现象，增强学生的证据意识。

3.实践操作能力：亲手制作豆腐，培养学生的动手能力，增强学生对化学实验的兴趣。

4.创新与迁移能力：启发学生将所学知识应用于实际生活，培养学生的创新思维和知识迁移能力。

5.科学态度与价值观：通过本节课的学习，使学生认识到化学在生活中的重要性，树立正确的科学态度和价值观。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：在学习本节课之前，学生应该已经掌握了蛋白质的性质、胶体的性质、化学反应原理等基础知识。此外，学生应该具备一定的实验操作能力，如使用实验仪器、进行简单的化学实验等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：针对本节课的内容，学生可能对豆腐制作过程和化学反应原理感兴趣。在学习能力方面，学生应该具备分析问题、解决问题的能力，以及一定的实验操作能力。在学习风格方面，学生可能更倾向于通过实验和实践来学习，因此需要教师提供充足的实验机会和实践体验。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习本节课的过程中，学生可能会遇到以下困难和挑战：（1）对豆腐制作过程中的化学反应原理理解不深，难以将理论知识与实际操作相结合；（2）在实验操作过程中，可能对一些细节处理不当，导致实验结果不理想；（3）对豆腐的品鉴和食用方法缺乏了解，难以评价豆腐的品质。针对这些困难和挑战，教师需要给予学生充分的指导和帮助，引导学生深入理解知识，提高实验操作技能，并培养学生的品鉴能力。

四、教学资源

1.软硬件资源：实验室、实验仪器（如显微镜、烧杯、试管等）、投影仪、计算机、白板等。

2.课程平台：人教版高中化学必修第二册同步核心辅导与测评教材。

3.信息化资源：相关豆腐制作过程的视频、图片、PPT等。

4.教学手段：讲授法、实验法、讨论法、小组合作等。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对豆腐制作的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道豆腐是如何制作的吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于豆腐制作过程的视频或图片，让学生初步感受豆腐的魅力或特点。

简短介绍豆腐的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.豆腐基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解豆腐的基本概念、制作方法和原理。

过程：

讲解豆腐的定义，包括其主要组成成分和结构。

详细介绍豆腐的制作方法，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.豆腐制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解豆腐的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的豆腐制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解豆腐的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用豆腐制作解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论豆腐制作的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与豆腐制作相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对豆腐制作的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方