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胶原蛋白肠衣的使用

肉类工业

胶原蛋白肠衣的使用

刘国红(中国肉类食品综合研究中心北京100075)

目前我国使用的蛋白肠衣主要来源有三家:国

产的梧州市蛋白肠衣厂生产的肠衣(规格直径18

-

50mm),德国那图林公司的肠衣(规格直径17

~

43mm),雅鉴公司经销的国外肠衣.以上三家

销售的蛋白肠衣在性能,尺寸,价格上都有所差

异.厂家在选择肠衣时根据自己厂家的实际情况选

择使用.

胶原蛋白肠衣使用时应注意以下事项.

1肠衣储存方式

(1)为保证肠衣的性能,那图林胶原蛋白肠衣

需保存在阴凉,清洁,干燥,远离蒸汽管道及锅炉

以及避光的地方,为保证延长肠衣的使用寿命,肠

衣保存的最佳条件是温度5～15℃,湿度在

60%～70%.如肠衣曾经在不合适的环境下放置了

很长时间,使肠衣干燥,容易爆裂,可将开盒的肠

衣打开放置在湿度很大的冷库(0℃以上)内一个

晚上,即可解决问题.梧州产肠衣密封放在干燥,

通风,暗凉处,保质期均为一年以上.使用时如发

息报道

现肠衣太干,可将肠衣在相对湿度85%左右的环

境中放置48h或将肠衣放在常温水中浸泡3～5min

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即可使用.

(2)肠衣在使用后,最好将开盒后的肠衣用塑

料袋再包装一下.

(3)先购进的肠衣先使用,肠衣的包装箱上也

有肠衣的生产日期.

2肠衣使用方法

使用肠衣时一定要小心以免肠衣损坏后造成灌

装时的肠衣爆裂,从而导致浪费时间及金钱.

(1)肠衣包装盒或包装箱尽量水平放置.

(2)大量使用肠衣时,您可以将包装肠衣的塑

料连同肠衣一起取出以免手经常取肠衣时损坏肠

衣.

(3)按正确的方向将肠衣放置于灌装嘴上或自

动灌肠悬挂机的肠衣漏斗内.

(4)那图林肠衣无需浸泡即可使用,梧州肠衣

太干时,可将肠衣在常温水中浸泡一下.

水系统,而应把其倾倒人容器内运出车间另行处

理.据报道,如果把血和胃肠内容物全部回收,废

水负荷BOD就可降低到6.2kg/t,活畜重;在屠宰

场废水流出渠(管)道设置筛网或格栅,以捞回漂

浮的油脂等,这是处理废水的第一道工序,也是对

一

些废水直接排人市政管道到污水处理厂的要求.

它可减少废水的负荷,避免油脂粘结在管道壁上,

降低管道通水能力和影响污水处理厂泵站的运行.

对于回收的血液,油脂,胃肠内容物还可物尽其

用,变废为宝,增加企业收入.但对于采用厌氧发

酵生物处理方法的(即产能处理),则必须保持废

水的一定浓度,以利产生沼气.

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3.2.3废水消毒处理

鉴于废水中带有致病菌和寄生虫卵,不论何种

处理方法,应该使用漂白粉等药物对废水进行消

毒,以免疫病传播.

4三级处理