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食物中毒的预防及应急文档;一、食物中毒的定义;;二、食物中毒的分类;三、食物中毒特征;6;四、细菌性食物中毒的特点;是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食

2、刀具，砧板及用具不洁，生熟交叉感染；

七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂，营养强化

豆浆中毒

有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等要离岗

主要包括：

低温保存：原料、半成品、成品不得在同一冰室内存放，植物性食品、动物性食品、水产品分类存放，设置外显示温度计，定期除霜

在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒，近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。

有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等要离岗

喜食生鱼片，副溶血性弧菌

4、食???从业人员带菌污染食物。

泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏;一起因食用花生米中毒案例;花生米可能被甲鱼交叉污染;

（四）、从业人员病原携带

;六、细菌性食物中毒的发病原因;13;14;15;16;17;18;七、影响病原体增殖的因素;沙门氏菌属食物中毒;豆浆中毒;

芸豆中毒

;发芽土豆中毒;发芽土豆中毒;亚硝酸盐中毒;蚕蛹中毒;蚕蛹中毒;黄花菜中毒;29;30;31;32;33;34;35;36;八、细菌性食物中毒的预防措施;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;2、控制细菌繁殖产毒;3、彻底杀灭细菌;其主要临床表现为腹痛、腹

室温下时间长时间存放

从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，

花生米可能被甲鱼交叉污染

2、刀具，砧板及用具不洁，生熟交叉感染；

气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。

细菌性食物中毒：由致病菌或其毒素污染食物引起，发病率较高，病死率较低，有明显的季节性

我国目前食物中毒调查现状（县级）

不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现，剩余食品，呕吐物，

故必须给患者补充水分，有条件的可

旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质；

凝集作用，食用后会引起中毒。

发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，

⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。

此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。

蚕蛹放置过久（冬天超过一周，夏天超过20～30小时）不可食用；

此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。

毒，动物性中毒食品主要有1种；;细菌性食物中毒和化学性食物中毒的区别;食物中毒应急处置

;;;典型案例讨论（略）;;;谢谢观看！