《“食安安徽”品牌认证 第 5 部分：餐饮服务企业》.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT01.040.01

CCS

FORMTEXTA00

FORMTEXT34

FORMTEXT安徽省地方标准

DBFORMTEXT34/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT“食安安徽”品牌认证第5部分

餐饮服务企业

FORMTEXTFoodsafetyAnhuibrandcertification—Part5:Cateringserviceenterprises

FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT安徽省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB34/TXXXX—XXXX

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是DB34/TXXXX《“食安安徽”品牌认证》的第5部分。DB34/TXXXX已经发布了以下部分：

——第1部分：通则

——第2部分：食用农产品生产者

——第3部分：食品生产企业

——第4部分：食品流通企业

——第5部分：餐饮服务企业

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

STYLEREF标准文件_文件编号DB34/TXXXX—XXXX

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引言

“食安安徽”品牌认证是依据“食安安徽”品牌认证标准及相关规定，对申请组织及其产品或服务进行的第三方合格评定活动，DB34/TXXX旨在推动食品生产经营者依法合规经营、共筑合格评定服务品牌、传递质量安全信任，拟由五个部分组成。

——第1部分：通则。目的在于明确“食安安徽”品牌认证的通用要求。

——第2部分：食用农产品生产者。目的在于针对食用农产品生产者开展“食安安徽”品牌认证提供指导。

——第3部分：食品生产企业。目的在于针对食品生产企业开展“食安安徽”品牌认证提供指导。

——第4部分：食品流通企业。目的在于针对食品流通企业开展“食安安徽”品牌认证提供指导。

——第5部分：餐饮服务企业。目的在于针对餐饮服务企业开展“食安安徽”品牌认证提供指导。

本文件按以下原则开展“食安安徽”品牌认证，推动“食安安徽”品牌高质量发展。

自愿申请

“食安安徽”品牌认证面向全社会开放，由从事食用农产品、食品生产经营、餐饮服务企事业单位或运营管理的组织自我承诺声明、自愿申请。

公平公正

“食安安徽”品牌认证活动按照本文件及相关规定开展，做到实事求是、客观公正、科学公平。

引领发展

“食安安徽”品牌认证旨在推动组织持续满足顾客及相关方需求、持续引领食品行业高质量发展。

食安安徽品牌认证第5部分：餐饮服务企业

范围

本文件规定了餐饮服务企业“食安安徽”品牌认证的术语和定义、基本要求、认证指标体系、认证内容、认证要求。

本文件适用于餐饮服务企业“食安安徽”品牌认证。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T19000质量管理体系基础和术语

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T19580卓越绩效评价准则

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T36000社会责任指南

GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南

QB/T5636品牌培育管理体系实施指南食品行业

RB/T309餐厅餐饮服务认证要求

ISO22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求（V1.0）

“食安安徽”品牌认证实施规则

术语和定义

DB34/TXXXX-2024界定的术语和定义适用于本文件。

基本要求

申请“食安安徽”品牌认证的餐饮服务企业应：

a) 在安徽境内注册，连续经营三年及以上；

b) 符合GB31654要求;

c) 采用合法