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DairyEconomics奶业经济

我国生鲜乳价格形成机制的剖析、

问题及建议

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周鑫宇，刘长全

1中国农业大学动物科技学院，北京100193

2中国社会科学院农村发展研究所，北京100732

摘要：生鲜乳价格形成机制是奶业利益联结机制的核心问题。本文重点围绕购销双方关系，从生鲜乳购销

合同形式、生鲜乳指标检测、生鲜乳计价体系、生鲜乳交易结算方法等方面对我国生鲜乳价格形成机制进行

剖析。在此基础上探讨当前生鲜乳价格形成机制中面临的价格形成基本由乳品企业制定、奶牛养殖场（户）

寻求公平交易的诉求无处表达、生鲜乳协商价格的约束力不强、生鲜乳交易的监督机制有待完善等问题。提

出了建立公平、公正、公开的生鲜乳价格形成机制，建立有制度保障的生鲜乳价格协商机制，探索“生鲜乳

购销合同”协商机制，建立公开、透明的生鲜乳计价体系，建立生鲜乳第三方检测制度等5个方面的对策建

议。

关键词：生鲜乳价格；利益联结机制；问题；建议

文章编号：1671-4393（2023）03-0033-06DOI:10.12377/1671-4393.23.03.06

收益分配也有重要影响，这些具体因素的确定

0引言往往也以议价能力为基础。奶农组织参与、政

府调控政策等对生鲜乳价格形成也发挥重要作

生鲜乳价格是链接生鲜乳购销双方的一用，具体途径包括对生鲜乳交易方式的改变、

条纽带1，也是奶牛养殖场（户）、乳品企业对生鲜乳价格的规制、对生鲜乳质量检测流程

之间利益分配的关键影响因素。生鲜乳价格形的规范、对垄断行为的规制等。但是，总体

成机制是奶业利益联结机制的核心问题。在一看，购销双方的议价能力及以其为基础构建的

定市场结构下，生鲜乳价格首先受奶牛养殖场生鲜乳购销双方的关系，是当前中国生鲜乳价

（户）和乳品企业议价能力的影响，除具体价格形成的决定性因素。本文将主要从购销双方

格，生鲜乳质量标准、奶款结算方式等因素对关系的视角，分析影响生鲜乳价格形成的重要

基金项目：财政部和农业农村部-现代农业产业技术体系资助（CARS-36）

作者简介：周鑫宇（1979-），男，黑龙江齐齐哈尔人，硕士，研究方向为奶业经济；

刘长全（1975-），男，安徽合肥人，博士，研究员，研究方向为奶业经济、粮食安全。

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2023/3NO.255中国乳业

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环节和因素，在此基础上探讨当前生鲜乳价格“