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教学设计

【教材分析】《人类对细菌和真菌的利用》是九年义务教育初

中生物教材八年级上册第四章《细菌和真菌》的第五节。本章第二、

三节分别讲述了《细菌》、《真菌》，为人类对细菌和真菌的利用的学

习打下了基础，知识的上下衔接较好。

本节内容结构层次清晰，分为四部分，分别是：细菌、真菌与食

品制作；细菌、真菌与食品保存；细菌和真菌与疾病防治；细菌与清

洁能源和环境保护，以第一、二部分为教学重点。该内容与实际生活

的联系极为密切，通过学习，让学生知道我们平时所吃的食品和食品

保存方法、以及部分人们使用的药品，都与细菌和真菌有关。因此，

学生对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还会有一种

跃跃欲试的冲动，非常有利于教学。但是由于学生缺少这方面的生活

经验，对于食品的制作、食品的保存等相对陌生，且涉及到发酵以及

甜酒的制作，有一定教学难度。

【教学目标】

知识目标：

1.举例说明发酵技术在食品制作中的作用；

2.分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理；

3.说明食品腐败的原因。

能力目标：

1.尝试制作米酒、酸奶等；

2.能够运用食品保存的一般方法保存食品。

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情感目标：

1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用；

2.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

【教学重点】

分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。

【教学难点】

利用发酵技术制作食品。

[教学方法]

演示实验、自主学习、小组合作交流。

【课时安排】1课时

【教学过程】

教学内容教师活动学生活动设计意图

引入新课观看“酸汤子”中毒事件的报道，学生回答利用身边的案

同时思考问题：“酸汤子”是一种什么例激发学生探

样的食品，它为什么会使人致死？究的兴趣

探求新知

探究点1.学生课前结合课本做了演示实验—学生讲解如何

一、细菌、—发酵现象。课上讲解展示。操作实验，说出看

通过演示观察

真菌与食2.观察演示实验，分析发酵现象。到的现象。

使学生对发酵

品的制作（1）你看到瓶中液体和气球有什么变学生积极思考

现象形成初步

（一）认化？回答。