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集团食堂管理制度

集团食堂管理制度

在学习、工作、生活中，越来越多人会去使用制度，制度具有使我们知道，

应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。你所接触过的制度都

是什么样子的呢？以下是作者为大家收集的集团食堂管理制度，仅供参考，欢迎

大家阅读。

集团食堂管理制度1

1、目的：

为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务

质量，特制订本制度。

2、范围：

本办法仅适用于集团所有员工。

3、标准、要求及质量控制：

.员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤；每周

可做两餐面食。

餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：×元/人/天。

鱼类、肉类、禽类、蔬菜、佐料类等由食堂采购员按需采购，食堂管理员负

责验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂大米、食用油等由

行政部统一定点采购，验收入库后由专人保管。

食堂采购人员每日都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，

除菜场外均需索要正规发票；食堂管理员负责登记每日采购明细。

不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从

严处罚并追究当事人的责任，并由其承担一切后果。

禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生及超过保质期限的食品。

病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

行政部主管每月应不定期抽查，了解市场行情并核实进货的价格

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集团食堂管理制度2

1、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序；

2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均

消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储备

标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。临时采

购计划，根据上级安排随时进行。

3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市

场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出

现的要向食堂主管报告。

4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保

质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生

产经营者提供的食品。

5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收

要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查；对不合格食品，拒收并按

规定上报食堂主管处理。

6、验收无误后，采购小组将参加验收人员签字的`验收入库单交食堂主管及

财务部门记账，食堂财务人员对各种票证及时登记，妥善保管，定期清理，按月

公布收支帐目，接受群众的监督和有关部的检查。

集团食堂管理制度3

1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰；

2、工作时按要求穿工作服、不吸烟；

3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止

食物中毒。

4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。

5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不

断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。

6、每年按照防疫部门要求进行定期体检