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食品安全标准技能竞赛试题第四部分方

法标准部分

一、单选题

1、根据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）

第三章第二十六条规定，食品安全标准应当包括与食品安全有

关的食品检验方法与规程。

2、我国的检验方法类食品国家安全标准可以是强制性的，

也可以是推荐性的。

3、下列关于复检的说法中，哪项不正确：采用国家规定

的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测

结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检。

4、食品检验机构的资质认定条件和检验规范由国务院食

品药品监督管理部门规定。

5、食品检验机构和卫生行政部门对出具的食品检验报告

负责。

6、《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》

（GB.）规定的是食品营养强化剂的添加量。

7、下列不属于食品营养强化剂的是番茄红素。

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8、强化了DHA的产品，其配料表中可标为“二十二碳六

烯酸油脂（DHA）”或者“金枪鱼油（DHA）”、DHA（金枪鱼

油）”。

9、下列不属于既是营养强化剂又是添加剂的是胆碱。

10、关于食品营养强化剂质量规格标准，下列说法错误的

是：目前部分强化剂化合物可以执行该物质以食品添加剂冠名

的质量规格标准。

注：文章中未有明显有问题的段落。

11、对于鳞茎葱类蔬菜如大蒜、洋葱等，进行农药残留检

测时，检测部位为可食部分。

12、2,4-滴的每日允许摄入量为0.01mg/kgbw，其在某种

番茄中的残留量0.5mg/kg。若体重为60kg的成人食用此种番

茄，则其每天最多可食用1.2千克，不会发生安全问题。

13、可以在蔬菜上使用的农药为苏云金杆菌。

14、豁免强制标示营养标签的预包装食品为速冻面米制品。

15、不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包

装食品类别为调味品。

16、营养声称包括含量声称和比较声称。

17、营养标签比较声称用语为减钠。

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18、营养标签上能量的表达方式正确的是320kJ/100g。

19、在营养成分表中不要求强制标示的营养成分为糖。

20、营养标签中的糖是指蔗糖。

21、不应在营养成分中标示的营养成分为蔗糖。

22、关于预包装食品营养标签，应真实、客观，不得标示

虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用，应使用中文。

如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号

不应大于中文字号，食品营养成分含量应以具体数值标示。

23、关于营养成分功能声称，进行营养成分功能声称时，

应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语，营养成分功

能声称可以标示在标签的任意位置，营养成分功能声称的字号

不应大于食品名称和商标。

24、食品产品标准应当制定符合国家法律法规和标准的技

术要求和质量标准，保障食品安全和质量，促进食品产业健康

发展。

A.食品产品标准中不得规定卫生指示