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食堂食物中毒应急预案5408--第1页
食堂食物中毒应急预案
食堂食物中毒应急预案
有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害,指导和
规范学校突发食品卫生事件的应急处理工作,最大程度地减少突发食
品卫生事件对师生健康造成的危害,保障师生身心健康与生命安全,
维护社会稳定,促进特发展,特制定本预案
一、食品卫生突发事件的分级
1、国务院卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发事件为
特别重大食品卫生突发事件(Ⅰ级)
2、一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例,或出现10例
以上死亡病例为重大食品卫生突发事件(Ⅱ级)
3、一次食物中毒人数超过100人,或出现死亡病例为较大食品
卫生突发事件(Ⅲ级)
4、一次食物中毒人数30-99人,未出现死亡病例,或一起食物
中毒人数在30人以下为一般食品卫生突发事件(Ⅳ级)
二、组织机构
组长:XXX
副组长:XXX
组员:XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
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三、工作原则
1、预防为主,常备不懈。提高师生对突发食品卫生事件的防范
意识,落实各项防范措施,做好人员、技术、物资和设备的应急储备
工作。对各类可能引发突发食品卫生事件的情况要及时进行分析、预
警,做到早发现、早报告、早处理。
2、统一领导,分级负责。根据突发食品卫生事件的范围、性质
和危害程度,对突发食品卫生事件实行分级管理。校长负责突发食品
卫生事件应急处理的统一领导和指挥,学校各部门按照预案规定,在
各自的职责范围内做好突发食品卫生事件应急处理的有关工作。
3、依法规范,措施果断。学校要按照相关法律、法规和规章的
规定,完善突发食品卫生事件应急体系,建立健全系统、规范的突发
食品卫生事件应急处理工作制度,对突发食品卫生事件和可能发生的
食品卫生事件做出快速反应,及时、有效开展监测、报告和处理工作。
4、依靠科学,加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分尊
重和依靠科学,要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科研和培
训,为突发食品卫生事件应急处理提供科技保障。各部门要通力合作、
资源共享,有效应对突发食品卫生事件。
四、应急组织体系及职责
1、学校依照职责和本预案的规定,成立校长为组长,分管副校
食堂食物中毒应急预案5408--第2页
食堂食物中毒应急预案5408--第3页
长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品卫生工作领导小组,
在上级部门的统一领导下,负责组织、协调学校食品卫生突发事件应
急处理工作,并成立食品卫生突发事件应急指挥部,并根据食品卫生
突发事件处理工作的实际需要,启动应急预案。
2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工
作办公室,学校分管食品卫生的副校长和总务主任等,具体负责日常
食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。
3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室,负责协调各工作组的
工作,承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、分析食品卫生突
发事件动态,设立食物中毒报告电话,及时报告学校食品卫生突发事
件信息;掌握预防控制工作情况,编写、报送工作信息等相关资料。
4、协助卫生行政部门开展现场调查,现场快速检测、取证采样
及临时控制措施的实施。对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证
明可能导致食物中毒事故的食品采取
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