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食品仓库管理制度通用15篇

食品仓库管理制度1

一、个人卫生：

按照理论培训中对仪表、仪容的具体规定要求，如：服装整洁、男

不留长发、女发不披肩、不烫发、染发、不留指甲、不涂指甲油、女士

化淡妆，勤洗手等等。

二、环境卫生：

1、各班组按照已划好的卫生区域，做好如：门窗、玻璃、墙壁、

走廊、地面、地角线、画、灭火器等卫生工作，做到无死角、无灰尘、

干净明亮。

2、空间卫生：做到通风、无异味、无烟尘等。

三、餐具和常用物品卫生：

1、餐具做到无破坏，无油腻，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩

干净。

2、常用物品：电视、音箱、风扇、菜单、花瓶、话筒、摇控等应

擦干净，符合卫生标准。

四、操作卫生：

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1、端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客餐具。

2、取冰块、黄瓜片、橙片等用夹具。

3、为宾客提供洗手盅服务。

4、递小毛巾用夹具，用后及时清洁、消毒。

5、垃圾筒及时封盖、清倒。

6、工作结束后，做好餐具、台面、桌椅、地面的清洗、清扫整理

工作，要及时。

五、违反以上卫生制度，处罚见《奖罚条例》。

食品仓库管理制度2

一、新参加工作的厨房工作人员，必须经妇幼保健院进行健康体检

合格以及卫生知识培训合格后方可上岗。

二、长期从事厨师工作人员，必须参加每两年一次的卫生知识培训，

并经考核合格后方可继续上岗。

三、厨房工作人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技

能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格食品，保管员不接

收卫生不合格食品，加工员不使用卫生不合格食品。

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四、厨房工作人员必须保持良好的`个人卫生习惯。个人卫生要做

到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤

换工作服,上灶前、开饭前、便后要用肥皂洗手，入厕前脱工作服、工

作帽，操作间不吸烟。

五、厨房工作人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不配戴手饰、耳

饰或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅，卫生干净。

食品仓库管理制度3

一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入

库保存。

二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非

食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物

品。对不符合卫生要求的`食品及原料，拒收入库。

四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、

规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并

做到先进先出。

五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品

应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品

及原料。

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六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀

等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标

明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

七、保持仓库内通风、干燥，做好