- 1、本文档共11页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
食品从业人员考试试题及答案--第1页
食品从业人员考试试题及答案
1.最新鲜蛋透视全蛋呈()?
A.红黄色
B.橘黄色
C.粉红色
D.桔红色(正确答案)
2.出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是()。
A.餐饮服务
B.催吐(正确答案)
C.吃止泻药物
D.向卫生防疫部门报告
3.
某明星为某食品代言,结果证实该食品不符合食品安全标准,由此对消费者造成的
损失该明星应承担()。
A.公平责任
B.刑事责任
C.行政责任
D.连带责任(正确答案)
4.食品安全标准的性质是:()
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准(正确答案)
D.自愿性标准
食品从业人员考试试题及答案--第1页
食品从业人员考试试题及答案--第2页
5.使用前可以不用消毒的餐用具是()。
A.餐具
B.盛放待烹饪半成品的容器(正确答案)
C.饮具
D.盛放直接入口食品的容器
6.“米猪肉”中的寄生虫是()。
A.肉孢子虫
B.血吸虫
C.猪囊虫(正确答案)
D.肝吸虫
7.淀粉的作用是()
A.改善色泽
B.改进质地(正确答案)
C.赋予香味
D.改进风味
8.餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少有几个专用水池()
A.1个
B.2个
C.3个(正确答案)
D.4个
9.关于洗手的不正确的说法是()。
A.每次进车间时要洗手
B.出车间要洗手(正确答案)
食品从业人员考试试题及答案--第2页
食品从业人员考试试题及答案--第3页
C.加工期间每隔段时间要洗手
D.手接触了污物、废弃物等要洗手
10.长期使用铝制品作为食品容器,会引发()
A.甲状腺肿大
B.老年痴呆症(正确答案)
C.肠胃疾病
D.癌症
11.留样食品的留样数量不少于()克。
A.20.0
B.50.0
C.75.0
D.125.0(正确答案)
12.为避免加工人员引起的交叉感染,尝味时()。
A.将所有菜肴盛入盘中后在进行品尝
B.可直接品尝菜勺内的食品
C.将少量菜肴盛入碗中进行品尝(正确答案)
D.直接在锅内品尝
13.如只能放置在同一操作台,应按照()原则放置。
A.熟上生下(正确答案)
B.生上熟下
C.熟左生右
D.生左熟右
食品从业人员考试试题及答案--第3页
食品从业人员考试试题及答案--第4页
14.细菌以消耗()维持其生命并生长和繁殖。
A.阳光
B.空气
C.食物(正确答案)
D.水
15.
被吊销《食品经营许可证》的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起
()内不得从事餐饮服务管理工作。
A.6个月
B.1年
C.3年
D.5年(正确答案)
16.根据国家有关规定,()不属于餐饮服务许可的范围。
A.小吃店
B.食品摊贩(正
您可能关注的文档
- 知识产权证券化风险及其防范探析.pdf
- 云南省医院消毒供应中心考核评估标准(终) (1).pdf
- 医师个人年终总结7篇.pdf
- 蒲松龄白话作品语言研究的集大成者.pdf
- 特种作业管理管理制度.pdf
- 潘毅中医基础理论藏象之心系统三笔记整理【一点资讯】.pdf
- 人教版小学数学五年级上册小数乘除法应用题专题试题全套.pdf
- 会计实务中区块链的应用研究.pdf
- 关于年和美食的文章-概述说明以及解释.pdf
- 年终聚餐领导的精彩发言稿5篇.pdf
- 英语人教PEP版八年级(上册)Unit4+writing+写作.pptx
- 人美版美术四年级(上册)8 笔的世界 课件 (1).pptx
- 人美版美术七年级(上册)龙的制作.pptx
- 英语人教PEP版六年级(上册)Unit 2 第一课时.pptx
- 数学苏教版三年级(上册)3.3 长方形和正方形周长的计算 苏教版(共12张PPT).pptx
- 音乐人教版八年级(上册)青春舞曲 课件2.pptx
- 音乐人教版四年级(上册) 第一单元 音乐知识 附点四分音符|人教版.pptx
- 英语人教PEP版四年级(上册)Unit 6 Part B let's learn 1.pptx
- 道德与法治人教版二年级(上册)课件-3.11大家排好队部编版(共18张PPT).pptx
- 人美版美术七年级(上册)《黄山天下奇》课件1.pptx
文档评论(0)