TWCGS 001-2023 文成糯米山药.docxVIP

T/WCGS

文成县文成高山蔬菜协会团体标准

T/WCGS001—2023

文成糯米山药

WenchengWaxyYam

2023-11-15发布2023-12-15实施文成县文成高山蔬菜协会发布

T/WCGS001—2023

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由文成县农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：文成县文成高山蔬菜协会、文成县农业农村局、浙江大学、文成县务实农业专业合作社、文成县研优农业开发有限公司、温州云曼休闲农业投资开发有限公司。

本文件主要起草人：刘小玲、赵成东、刘雪芬、林明明、林杏、徐旭红、陆柏益、李也、吴海锋、胡允森、王国标、郑士城、张坚。

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文成糯米山药

1范围

本文件规定了文成糯米山药的要求、检验方法、采收、标志、标签、包装、运输、储存。本文件适用于文成县内种植的或种源来源于文成县内的文成糯米山药。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

T/ZNZ183薯类直链、支链淀粉的测定双波长分光光度法

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

文成糯米山药WenchengWaxyYam

品种名称为糯米薯，属薯蓣科一年生缠绕藤本植物。茎四棱形，有棱翅，淡绿色。基部叶互生，中上部分基本对生；叶长心形，不分裂，较大且厚。老叶深绿，嫩叶淡绿，上部叶腋易发侧枝，藤蔓向上右旋攀伸，未发现零余子，地下块茎直生，呈长条不规则形状，并着生较多粗壮的不定根，

长30cm~60cm,横径在5cm以上，表皮褐色，薯头(顶)部表皮较粗糙有纵裂纹，肉质雪白，口感呈糯性。

3.2

黑白比Blackandwhiteratio

成熟糯米山药深褐色与白色表皮面积之比。

4等级划分

糯米山药根据外形、长度、直径、支链/直链淀粉比值、黑白比等分为优等品、一级品和二级品。

5要求

5.1理化指标

具体要求应符合表1的规定。

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表1理化指标

项目

要求

水分/(g/100g)

至80

总淀粉/(g/100g)

≥10

支链/直链淀粉比值

≥1.5

5.2等级要求

各等级应符合表2的要求。

表2糯米山药等级

级别

外形

长度

直径

重量

支链/直链淀粉比值

黑白比

优等品

无病虫害，表皮平整匀称，整体呈笋状，无留根，无损伤

40cm～48cm

6cm～8cm

1.5kg～2kg

≥3.0

9:1

一级品

无病虫害，表皮略微粗糙，形状稍扁，有一些毛细根，无损伤

35cm～50cm

5cm～10cm

1.5kg～3kg

≥2.0;3.0

9:1

二级品

无病虫害，表皮粗糙，形状不规则，无损伤

30cm～60cm

≥3cm

≥3kg或≤0.75kg

≥1.5;2.0

8:2

5.3卫生指标

5.3.1污染物限量应符合GB2762的要求。

5.3.2农药残留限量应符合GB2763的要求。

6检验方法

6.1理化检验

6.1.1水分含量按GB5009.3中规定的方法执行；

6.1.2总淀粉含量GB5009.9中规定的方法执行；

6.1.3直链淀粉、支链淀粉含量按T/ZNZ183中规定的方法执行。

6.2外形检验

在自然光下用肉眼观察样品形态、色泽、腐烂、机械损伤、变质、畸形、虫伤、杂质。

6.3长度、直径、重量

用卷尺测量长度、直径；称重测量重量。

6.4黑白比

目视检测。

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用卷尺测量长度、直径；称重测量重量。

6.4黑白比

目视检测。

6.5卫生指标

污染物限量按GB2762中规定的方法执行；农药残留限量按GB2763中规定的方法执行。

7检验规则

7.1检验分类

检验分为糯性和安全指标检验、等级检验。

7.2组批