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食材配送项目进度计划及保证措施

(食材、食品配送,项目供货计划、学校食材配送)

1、项目进度计划及各阶段

食材采购计划阶段

食材仓储阶段

食材配送阶段

售后阶段

2、食材采购源头阶段保证措施

抓源头控制,安全可追溯为强化源头控制,一是直接与厂家、基地建立了

紧密型合作关系;二是实行承诺制、索证制,和供应商签订质量安全承诺书,

索要真实、有效、能够负得起法律责任的所有相关证明、证件。在采购环节,

严格执行“五不采购”政策,即:

(1)无证、证件不全或物证不符的不采购;

(2)有毒有害的不采购;

(3)按标准生产,严把关键点我公司按照采购方的要求,对我公司合作单

位本着做到高标准,严把控,层层把关。

3、食材仓储安全保证措施

仓库运行过程中,应保证库温稳定,库内空气温度应保持在1-4℃,昼夜

库内空气温度波动幅度不超过1℃,产品进出库的库温波动幅度不超过4℃。入

库员要做好索证登记工作,同时查验运输车内温度、卫生以及运输产品的包装、

温度和表面卫生。产品应合理堆码,堆码重量不得超过设计负荷;库内货位堆

码应符合以下要求:距冷藏间顶棚≥0.25m,距顶排管下侧≥0.3m,距顶排管横

侧≥0.25m,距无排管的墙≥0.25m,距墙排管外侧≥0.4m,距冷风机周围≥

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1.5m,距风道底面≥0.25m;每垛均须明确标识,应包括品种、规格、数量、质

量、等级、生产厂家、生产日期、入库日期等;库内冻肉应包装牢固、完整、

清洁,标识清晰。

4、食材配送安全保证措施

执证上岗:配送人员全部执有效驾驶证、健康证、车辆运输证上岗,保证

配送途中安全。

消毒严格:运输车辆在装箱配送前,由专门消毒人员进行严格的车厢消毒

消毒后专人严格检查,合格后方能入库配货。

车辆运输:我司安排运输车辆,提供24小时车辆应急保障。

5、车辆要求保证措施

(1)运输车辆应达到无异味,无污染物危害,不得与有毒、有害、有异味

或影响产品品质的物品混装运输。

(2)每天发货前检查车厢,要求内部干净卫生、无异味、干净无生锈;

(3)运输车辆车厢内、外表面洁净、无污染、无破漏;

(4)经消毒后按规定堆放高度装车,不得超高摆放;

(5)所有工器具、车辆厢壁及底部必须定期进行清洗、消毒,保证车厢干

净、卫生、整洁;

(6)品管人员每天对运输车辆检验,将当天的检验情况记录在配送车辆检

查报表中。

(7)每天运输完毕,由卫生专员进行灭菌处理。

6、保险保障

我司按时交纳食品安全责任险,有效预防食品安全事故。

7、食品留样

我司对每日配送产品进行留样,预留时间:48小时。

8、各部门质量安全目标要求

综合办公室

与质量有关人员岗前培训合格率100%;

外来文件受控有效率100%

100%确保现场使用的文件,标准为最新有效版本。

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物控部

主要物资采购合格率100%;

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