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食品安全与营养健康科学知识—--小学部分

（2023.3整理）

近年来，儿童食品在孩子们膳食中的所占比例越来越大。但由于大多

数孩子家长缺乏这方面的相关知识，因此，在儿童食品的安全上中存在着

一些问题，不能不引起人们的重视。我校从学生实际需要出发，结合晨会、

班队课、思政课向学生讲解相关食品安全知识，也希望通过孩子带动各位

学生家长一起参与，共同关注学生食品安全。

一、什么是食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不

造成任何急性、亚或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安

全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食

品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

二、儿童食品安全十大误区

1、不重视食品中的添加剂

食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)

在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合

有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。

2、分不清食品的成份及功能

不少学生家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用

于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。

3、过份迷信进口食品

从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。客

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观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大

的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。

4、用方便面代替正餐

方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，

又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，

还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。

5、多吃营养滋补品

儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一

日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有

益的成分仅是微量，有些甚至有副作用。

6、用乳饮料代替牛奶

用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、

果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊

不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的

营养和健康。

7、用甜饮料解渴，餐前必喝饮料

甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。

若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废

物，不增加肾脏的负担。

8、吃大量巧克力、甜点和冷饮

甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。如果一味

沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，

甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感

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主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不

平衡的状况，引起儿童虚胖。

9、长期食用“精食”

长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统

发育，还有可能因为铬元素缺乏“珠连”视力。铬含量不足会使胰岛素的

活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留

于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

10、过分偏食

儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分

可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成

分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏

症状。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康

的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。

二、给家长的几点建议

1、不使用一次性塑料袋、餐盒装食物，自己携带饭盒既卫生又经济。

2、不买不食腐