TJGE-江西绿色生态 火腿.pdf

ICS67.020

CCSX10

T/JGE

江西绿色生态品牌建设促进会团体标准

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江西绿色生态火腿

JiangxiGreenEcologyHam

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（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一件附上。

--发布--实施

江西绿色生态品牌建设促进会  发布

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目次

前言2

引言3

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4基本要求2

5评价指标3

6品牌互认5

1

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。

本文件起草单位：安福县金品火腿厂、江西省质量和标准化研究院、安福县市场监督管理局。

本文件主要起草人：

2

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引言

“江西绿色生态火腿”指标水平说明：

——质量指标：过氧化值（以脂肪计）≤0.4g/100g严于GB2730《食品安全国家标准腌腊肉制

品》规定的过氧化值（以脂肪计）≤0.5g/100g；三甲胺氮≤2.0mg/100g严于GB2730《食

品安全国家标准腌腊肉制品》规定的三甲胺氮≤2.5mg/100g；亚硝酸盐残留量（以NaNO计）

2

≤20mg/kg严于GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的亚硝酸盐残留量

（以NaNO计）≤30mg/kg。2

——安全卫生指标：铅（以Pb计）≤0.2mg/kg严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物

限量》规定的“肉制品（畜禽内脏制品除外）”≤0.3mg/kg。

3

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江西绿色生态火腿

1范围

本文件规定了“江西绿色生态火腿”的基本要求、评价指标和品牌互认。

本文件适用于火腿产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于