《生物化学》单元4　酶 教学课件.pptxVIP

生物化学北京出版社

目录单元一绪论单元二蛋白质结构与功能单元三核酸的结构与功能单元四酶单元五维生素单元六糖代谢单元八脂类代谢单元七生物氧化

目录单元九氨基酸代谢单元十核苷酸的代谢单元十一DNA的生物合成单元十二RNA的生物合成单元十三蛋白质的生物合成单元十四肝胆代谢单元十六水和电解质代谢单元十五血液的生物化学单元十七酸碱平衡

单元四酶

学习目标知识目标1.掌握单纯酶、结合晦、酶原、酶原激活、同工酶等概念。2.熟悉酶的化学组成及酶促反应的特点；影响酶促反应的因素与机制及米氏常数的意义。3.了解酶的分类、命名及酶与医学的关系。01能力目标1.能分析酶的活性中心结构，并应用于分析酶原的异常激活与消化道、血液相关疾病的发病机制。2.利用酶的影响因素，分析酶活性正负相关原理，并应用于实际工作。02

知识导图

任务一概述

一、酶的概念酶（enzyme，E）是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。生物体在新陈代谢过程中发生的化学反应，绝大多数都是在极温和的条件下（37℃，pH接近中性）由酶催化进行。

二、酶催化作用的特点（一）高度的催化效率酶的催化效率极高，比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。如脲酶催化尿素水解的速度是H+催化速度的7×1012倍，蔗糖酶催化蔗糖水解的速度是H+催化速度的2.5×1012倍。很多化学反应在体外需要高温、高压或强酸、强碱等剧烈条件才能进行，而物质代谢却能在生物体内温和的条件下快速进行，正是有赖于酶的高催化效率。

二、酶催化作用的特点（二）高度的特异性1.绝对特异性一种酶只能作用于一种底物发生化学反应生成一定的产物，称为绝对特异性。2.相对特异性一种酶能催化一类化合物或一种化学键进行反应，称为相对特异性。3.立体异构特异性有些酶对底物分子的立体构型有严格要求，称为立体异构特异性。321

二、酶催化作用的特点酶的化学本质是蛋白质，一切能够使蛋白质变性失活的因素都可以使酶变性失活，如强酸、强碱、高温、高压等。（三）高度的不稳定性1酶促反应可受到多种因素的调控，主要是通过改变酶的结构和含量来调节酶活性，从而使生物体内错综复杂的代谢反应能适应不断变化的生命活动的需要。（四）可调节性2

任务二酶的命名和分类

一、酶的命名AB1.习惯命名法习惯命名法对酶的命名都是习惯沿用的，主要依据两个原则。（1）根据酶催化的底物命名：如催化淀粉水解的酶称为淀粉酶，催化蛋白质水解的酶称为蛋白酶。有时为了区别酶的来源还加上器官名，如胃蛋白酶。（2）根据酶促反应的性质类型命名：如氧化酶、氨基转移酶（简称转氨酶）。有时将上述两种方法结合起来命名，如乳酸脱氢酶，是催化乳酸脱氢反应的酶类。2.国际系统命名法国际系统命名法是以酶催化的整体反应为基础，规定每种酶的名称应该标明酶的底物及反应性质。如果一种酶催化两个底物，底物名称间用：隔开，如谷氨酸脱氢酶系统命名为L-谷氨酸：NAD+氧化还原酶。

二、酶的分类0103050402063.水解酶类2.转移酶类1.氧化还原酶类4.裂解酶类（或裂合酶类）6.合成酶类5.异构酶类

任务三酶的结构与功能

一、酶的分子组成（一）单纯蛋白酶单纯蛋白酶是指仅由氨基酸构成的酶，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等。催化水解反应的酶属于单纯蛋白酶。（二）结合蛋白酶结合蛋白酶是指由蛋白质部分和非蛋白质部分构成的酶。蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分称为辅因子。酶蛋白与辅因子结合形成的复合物称为全酶。只有全酶才有催化活性，酶蛋白与辅因子单独存在时均无催化活性。酶蛋白决定反应的特异性，辅因子决定反应的类型和性质。

二、酶的分子结构酶分子中氨基酸残基的侧链具有不同的化学基团，但并非所有的基团在化学反应中都与酶的活性相关。其中，那些与酶活性密切相关的化学基团称为酶的必需基团。常见的必需基团有羟基、巯基、咪唑基和羧基等。

三、酶作用的基本原理在一个化学反应系统中，底物分子所含的能量各不相同，只有那些含能量较高的分子，通过发生有效碰撞才能进行化学反应，这种分子称为活化分子。底物分子由常态转变为活化分子所需的能量称为活化能。反应所需的活化能越低，能达到活化状态的分子越多，反应速度就越快。

三、酶作用的基本原理酶可降低反应活化能的机制可能有以下五个方面原因。1.中间产物学说2.相互诱导契合假说3.酸碱催化4.共价催化5.表面效应

任务四体内酶的特殊存在形式

一、酶原及酶原的激活有些酶在细胞内合成或初分泌时无催化活性，必须在一定条件下才能转变为有活性的酶。这种无活性的酶的前体称为酶原。酶原转化为有活性的酶的过程称为酶原的激活。酶原激活的实质就是酶活性中心的形成或暴露。在一定条件下，酶原被水解掉一个或几个特定的肽段，使构象发生改变