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微生物发酵法生产氨基葡萄糖

D-氨基葡萄糖（D-glucosamine，GlcN）盐酸盐，又称盐酸氨基

葡萄糖，是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位，是合成双歧因

子的重要前体，在生物体内具有许多重要生理功能，主要用于临床增

强人体免疫系统的功能，抑制癌细胞或纤维细胞的过度生长，对癌症

和恶性肿瘤起到抑制和治疗作用；对于各种炎症，也能起到有效的治

疗作用。最新研究证明，氨基葡萄糖硫酸盐的效果更优于盐酸盐。另

外，由于氨基葡萄糖可防止人体胆固醇的蓄积，长期使用可达到抗衰

老的保健目的。

目前，D-氨基葡萄糖盐酸盐/硫酸盐是壳多糖保健食品系列中最

新的第三代保健功能性食品添加剂，可用作食品抗氧化剂、婴幼儿食

品添加剂、糖尿病患者低热量甜味剂，也可作为抗癌、防癌、降血脂、

降血压的食品添加剂；同时也应用于医药行业，如作为生化试剂用于

药物合成以及用作抗细菌感染及免疫佐剂，是人体抗流感病毒的活化

剂。

1生产工艺

目前，国内外氨基葡萄糖盐酸盐的传统生产方法有生物提取法

和化学合成法两种，其中生物提取法为主要生产方法。生物提取法是

指先从虾蟹壳中提取甲壳素或壳聚糖，再经盐酸水解而成氨基葡萄糖

盐酸盐。该生产方法的缺陷主要包括：

第一、来自水产品壳提取的氨基葡萄糖盐酸盐对许多有水产品

过敏反应的患者不适用；

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第二、纯化工艺复杂，产品有鱼腥味，不稳定；

第三、受环境污染影响，从虾蟹壳中提取氨基葡萄糖盐酸盐，

不可避免地受到重金属污染。相比较而言，微生物发酵法生产氨基葡

萄糖盐酸盐是一条更好的工艺路线。微生物发酵法生产的产品无鱼腥

味，生产资源不受限制；利用代谢工程进行菌种改良,可得到产量极

高的工程菌，具有工业化大生产的潜力。

江苏海华生物科技有限公司引进美国最新的专利技术和高效转

基因E.coli菌株，以葡萄糖等为原料，经发酵、提取、纯化、浓缩、

结晶干燥等工艺生产氨基葡萄糖系列产品（盐酸盐、硫酸盐），具有

转化效率高、产品质量稳定、生产成本低等特点。产品全部指标符合

WS1-XG-028-2001国家药品标准要求，质量达到国外同类产品先进

水平。

2市场前景

目前氨基葡萄糖盐酸盐最主要的功能是用于骨关节炎及关节疼

痛的治疗。据医学研究，氨基葡萄糖盐酸盐是合成关节软骨中蛋白多

糖和胶原纤维的基础物质，是关节软骨的主要成分。补充氨基葡萄糖

可改善关节软骨代谢，促进软骨细胞合成生理性的糖蛋白和氨基葡聚

糖，抑制对软骨有害的胶原酶和磷脂酶A2的活性，修补受损的软骨，

还可刺激滑膜产生透明质酸，提高关节滑液粘性，阻止血小板凝集，

改善血流，起到消炎、止疼作用。

由于氨基葡萄糖无毒，罕有不良反应，日本、美国也将其作为

食品配料广泛使用，或作为主要原料与硫酸软骨素、透明质酸或大豆

异黄酮、葡萄籽抽提物、维生素C等抗氧化剂以及w-3脂肪酸、胶

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元、矿物元素等配合成复合保健食品，或单独加入一般饮料如桔汁、

豆乳、酸奶，以及糕点等各种食品中，以预防或改善骨关节病的症状。

产品市场需求量增长迅速，氨基葡萄糖作为食品添加剂的市场前景十

分广阔。

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氨基葡萄糖市场简介

产