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介绍顺德美食一封信
顺德美食一向受食客推崇。
顺德鱼茸羹是值得一试的菜式，这道菜的功夫全在熬制过程中，能够不加调料就炖出色泽奶白的鱼茸羹并不容易。据师傅介绍，料好，火候要更好，才能达到味鲜而不腻的境界。
水浸山坑大鲩鱼的吃法十分特别，一盘大鲩鱼端上来，配上一口清茶，吃出鱼特有的鲜味。原来是把鱼放进锅里浸片刻，待水将鱼包裹，任其再煮也能不失嫩滑，鱼肉吃完，清香的感觉还在齿间萦绕着。
这里还有顺德炭烧黑棕鹅，，用番石榴树炭烧制，再减除炭的烟熏气味，这样做出的黑棕鹅骨细肉嫩，非常耐人寻味。
经过改良的糯米糍点心甘香内软滑，味道极好，这点心的特色，在于它里面的馅料加了一点大厨特制的香料，在鲜美中感觉更加有特殊的味道。
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