《蛋白质》参考课件.pptVIP

蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命1、蛋白质的存在显微镜下的蛋白质分子结晶牛胰岛素蛋白质是生命存在的一种形式。主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。食品中的蛋白质SARS病毒的电子图片SARS的凶手——冠状病毒，它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。甲型H1N1流感病毒H1N1亚型猪流感病毒的电子显微图片2、蛋白质的组成：蛋白质是一种非常复杂的化合物。由C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。蛋白质属于天然有机高分子化合物。3、蛋白质的性质溶解性有的能溶于水如：蛋清；有的难溶于水如：丝、毛等。蛋白质溶液具有胶体的性质。水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。因此，我们说氨基酸是蛋白质的基石。实验实验现象1234有白色沉淀生成，加水白色沉淀溶解都有白色沉淀生成，加水白色沉淀不溶解烧焦羽毛气味实验记录蛋白质的特征反应【观察·思考】生成淡黄色沉淀性质1:盐析蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液（如Na2SO4、(NH4)2SO4等），可使蛋白质的溶解