酒店餐饮部部职责.pdfVIP

岗位职责

1,执行执行的工作指令,并向其负责和报告工作.

2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.

3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各

服务点上都有岗,有人,有服务.

4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务,保持优质服务水平并

深入开展学先进找差距活动.

5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.

6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和费用,做好财产物料三级帐和物料用品

的领用,保管及耗用报损工作.

7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以市场为导向做好市场调

查研究,不断提高餐厅促销措施.

8,了解掌握厨房货源情况及供餐,组织和布置积极做好各种菜点和酒水的推销工作.

9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工

作,确保安全,优质,高效.

10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置意见.

11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工作.

12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设.篇二：酒店餐饮

各岗位职责

岗位：餐饮主管：

部门：餐饮部

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐饮部领班

主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活

动提出有关建议;

工作任务

1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;

2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;

3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查

员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销

意识的训练，定期检查并做好培训记录;

5.加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品

损耗;

6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁

消毒;

7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，

并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;8.与有关部门密切联系和合作，向厨师

长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;

9．完成餐饮部经理交给的其它任务。

岗位：餐饮领班：

部门：餐饮部

直接上级：餐饮部主管

直接下级：餐饮部服务员

主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主

管的参谋;

工作任务

1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工

的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;

2.检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体

操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、

物品是否齐备、清洁和无破损等;

4.开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服

务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;

5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;

6.保持与其他班组及部门的沟通协调;

7.认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一

切物品。

8.征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;

9.做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。

前厅部迎宾员岗位职责

岗位：迎宾员

部门：前厅部

直接上级：领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务

1．按照服务质量标准和程序，接待宾客;

2．接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;

3．熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问;

4．统计就餐