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雪糕行业现状-产业报告

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伊利、和路雪、八喜、蒙牛、雀巢、哈根达斯、明治、光明、乐天、梦龙十大雪糕品牌市场占有率75.23%，其中国内三大品牌伊利、蒙牛、光明占27.21%，地方品牌约占三分之一。随着经济发展和消费升级的推进，雪糕以更多的时尚、玩味、个性十足的形象出现在消费者面前。以下对雪糕行业现状分析。

雪糕行业现状分析，2016年中国雪糕市场规模达到390亿元，2017年已达到403亿元，未来随着产业转型，雪糕市场规模将进一步扩大。雪糕行业分析指出，近10年来，我国雪糕产销量的复合年均增长水平一直保持在10%左右，雪糕消费总规模虽然已经很大。

未来雪糕市场必然向高端化迈进，而品牌集中度也将进一步提高，中国消费水平的提升必然会带来雪糕市场容量的进一步扩大，而市场方向也必然走向营养化、健康化、趣味化、高端化。中国雪糕市场的销售总额预计达到800亿元以上，并保持快速增长。各大著名雪糕品牌纷纷加速在华扩张。业内人士指出，未来三年，中国雪糕行业将进入新的大发展时代。现从三大口味趋势来分析雪糕行业现状。

(1)香草奶味雪糕是最受宠的一种，也是雪糕的永恒主题

不少企业在复合型冷饮上开发出口味多样的品种。有的在可可雪糕表面涂巧克力，使可可味更浓;有的在巧克力中加脆米;有的以糯米面团包以各种馅，制成多种口味的复合型雪糕;有的在蛋筒内涂巧克力再灌冰淇淋，又脆又香，冰凉适口;有的以冰淇淋和果酱、果粒、果肉复合;有的多重复合等等。雪糕行业现状分析，同样是奶味，形式却表现出多样性，主要有以下几种趋势：清爽新鲜的鲜奶风格，即刚经加热后新鲜牛奶的自然纯正、飘逸于空气中的香气;纯奶风味，后味纯正厚实，也越来越受到大家认可;各种花式奶在中、低档冰淇淋中的广泛应用，如奶与烤麦、饼干、核桃等复配使用，给人感觉很香，余味很长，另外奶与蛋糕、蛋黄的复配运用，口感也非常协调;

(2)果味雪糕产品紧跟饮料的步伐

随着象“酷儿”、“统一”等系列含Vc果汁饮料在饮料市场异军突起，甜橙、苹果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表现不俗的菠萝口味便受到众多研发人员的关注。在这些口味中甜橙更多以鲜橙口味为基准，而菠萝更倾向于甜熟的蜜菠萝，这两类产品因其大众化口味而热遍大江南北。雪糕行业现状分析，除此之外，南方钟情于热带水果口味，如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味产品有所抬头;中原(河南、山东、江西)比较喜欢蜜瓜(甜熟的瓜肉)及红毛丹;江淅一带对青萍果较感兴趣;而西南一带对茶味冰品情有独钟。当然各区域对口味的偏好也不是一成不变的，这就要看企业对市场的引导力。

(3)粮食类雪糕产品日益受到重视

红豆、绿豆产品在冰品和雪糕中可以说是经久不衰，各区域每年都有红火的红、绿豆产品。如蒙牛的“绿色心情”十分畅销，雀巢也增加了红豆、绿豆、芝麻等中国传统口味产品。雪糕行业现状分析，除此之外，米香型产品、板栗口味以及马蹄口味的产品在局部地区运作得相当成功，另外，粟米口味的产品又有重新抬头的趋势。香芋口味作为全国性的口味，各区域对其风格偏爱不同，南方好蔬菜型，而北方偏好奶味。

雪糕行业现状分析，虽然中国雪糕消费总量跃居全球第一位，而我国雪糕人均消费水平也增长至2.8升，但是我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。由此可见，中国的雪糕市场仍然拥有很大的发展空间，各品牌的发展仍有无限可能。

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-全文完-