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学校食堂安全应急预案
一、预案目的
本预案旨在建立健全学校食堂食品安全事故的应急处理机制，提高应对食品安全事故的能力，确保师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序。
二、预案适用范围
本预案适用于我校食堂在食品采购、加工、储存、销售等环节发生的食品安全事故的预防、应对和处置。
三、食品安全事故分级
1.特别重大食品安全事故（I级）：造成10人以上死亡或100人以上重伤的食品安全事故。
2.重大食品安全事故（II级）：造成5人以上10人以下死亡或50人以上100人以下重伤的食品安全事故。
3.较大食品安全事故（III级）：造成3人以上5人以下死亡或10人以上50人以下重伤的食品安全事故。
4.一般食品安全事故（IV级）：造成1人以上3人以下死亡或10人以下重伤的食品安全事故。
四、组织架构与职责
1.成立学校食堂食品安全事故应急指挥部，由校长担任指挥长，分管副校长、后勤处处长、安全保卫处处长担任副指挥长，相关部门负责人为成员。
2.应急指挥部职责：
（1）负责组织、指挥、协调学校食堂食品安全事故的应急处理工作。
（2）决定启动和终止应急预案。
（3）负责向上级报告事故情况，配合政府部门开展事故调查和处理。
（4）指导、协调各部门开展事故善后处理工作。
3.各部门职责：
（1）后勤处：负责食堂食品安全日常监管，组织食堂食品安全事故的预防、应急处理和善后工作。
（2）安全保卫处：负责事故现场的安全保卫和秩序维护，协助开展事故调查。
（3）学生处：负责学生食品安全教育，协助做好事故善后处理工作。
（4）校医院：负责救治事故受伤人员，提供医疗技术支持。
（5）宣传部：负责事故信息的宣传、舆论引导和媒体沟通。
五、预防与预警
1.食堂食品安全事故预防：
（1）加强食品安全法规和标准宣传，提高食堂管理人员和从业人员的安全意识。
（2）建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的操作规程。
（3）加强食堂硬件设施建设，提高食品加工、储存条件。
（4）定期开展食品安全检查，及时发现和消除安全隐患。
2.预警机制：
（1）建立健全食品安全事故预警体系，定期收集、分析食品安全信息。
（2）对可能引发食品安全事故的隐患进行排查，及时发布预警信息。
（3）加强与政府部门、专业机构的沟通协作，共享食品安全信息。
六、应急响应
1.事故发生后，立即启动应急预案，成立应急指挥部，组织相关人员迅速赶到现场。
2.确定事故级别，按照预案要求，启动相应级别的应急响应。
3.现场救援：
（1）迅速组织救治受伤人员，确保伤者得到及时、有效的治疗。
（2）对事故现场进行安全评估，采取必要措施，防止事故扩大。
（3）对可能受到污染的食品进行封存、隔离，防止污染扩散。
4.事故调查：
（1）成立事故调查组，查明事故原因、性质、责任。
（2）对事故现场进行勘查，收集相关证据。
（3）开展事故技术鉴定，为事故处理提供科学依据。
5.信息发布与舆论引导：
（1）及时发布事故信息，回应社会关切。
（2）加强与媒体沟通，正确引导舆论，避免不良影响。
6.善后处理：
（1）对事故受害者进行安抚、赔偿。
（2）加强食品安全监管，防止类似事故再次发生。
（3）总结事故教训，完善应急预案。
七、应急保障
1.人力资源保障：组建应急队伍，定期开展应急培训和演练。
2.资金保障：设立食品安全事故应急专项资金，确保事故处理需要。
3.物资保障：储备必要的应急物资，确保事故发生时能够迅速投入使用。
4.技术保障：加强与专业机构的合作，为事故处理提供技术支持。
八、预案的修订与实施
1.本预案根据实际情况适时进行修订，确保其适应性和有效性。
2.各部门应认真履行职责，确保预案的顺利实施。
3.本预案自发布之日起实施。
以下是具体内容：
一、食品安全事故预防
1.食品采购
（1）严格审查供应商资质，选择有良好信誉的供应商。
（2）签订采购合同，明确食品安全责任。
（3）对采购的食品进行严格检验，确保食品质量。
2.食品加工
（1）制定食品加工操作规程，严格执行食品安全法规。
（2）加强食品加工人员培训，提高食品安全意识。
（3）定期对加工设备进行清洗、消毒，确保加工环境卫生。
3.食品储存
（1）建立健全食品储存管理制度，确保食品储存安全。
（2）定期对食品储存设施进行检查、维护，防止食品变质。
（3）加强食品储存环境监测，防止食品交叉污染。
4.食品销售
（1）严格执行食品安全法规，确保销售过程安全。
（2）加强食品销售人员培训，提高食品安全意识。
（3）定期对销售环境进行检查、消毒，确保环境卫生。
二、食品安全事故预警
1.预警指标
（1）食品原料质量指标：如农药残留、重金属含量等。
（2）食品加工环节指标：如细
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