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茶艺师培训教学大纲、教学计划--第1页
茶艺师培训教学大纲、教学计划
茶艺师。大纲
一)教学基本要求
1.职业道德
1.1研究职业道德基本知识。
1.2遵守职业守则,包括热爱专业,忠于职守;遵纪守法,
文明经营;礼貌待客,热情服务;真诚守信,一丝不苟;钻研
业务,精益求精。
2.基础知识
2.1研究茶文化基本知识,包括中国用茶的源流,饮茶方
法的演变,茶文化的精神,中外饮茶风俗。
茶艺师培训教学大纲、教学计划--第1页
茶艺师培训教学大纲、教学计划--第2页
2.2研究茶叶知识,包括茶树基本知识,茶叶种类,名茶
及其产地,茶叶品质鉴别知识,茶叶保管方法。
2.3研究茶具知识,包括茶具的种类及产地,瓷器茶具,
紫砂茶具,其他茶具。
2.4研究品茗用水知识,包括品茶与用水的关系,品茗用
水的分类,品茗用水的选择方法。
2.5研究茶艺基本知识,包括品饮要义,冲泡技巧,茶点
选配。
2.6研究科学饮茶,包括茶叶主要成分,科学饮茶常识。
2.7研究食品与茶叶营养卫生,包括食品与茶叶卫生基础
知识,饮食业食品卫生制度。
2.8研究相关法律、法规知识,包括劳动法相关知识,食
品卫生法相关知识,消费者权益保护法相关知识,公共场所卫
生管理条例相关知识,劳动安全基本知识。
茶艺师培训教学大纲、教学计划--第2页
茶艺师培训教学大纲、教学计划--第3页
二)职业等级理论技能教学要求
本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求
依次递进,高级别包括低级别的要求。针对分类内容分解细化,
通过下面表格进行相关说明:
初级
职业功能工作内容
1.礼仪
1.1接待
1.2接待技能要求
2.茶艺准备与演示
2.1茶艺准备
茶艺师培训教学大纲、教学计划--第3页
茶艺师培训教学大纲、教学计划--第4页
2.2茶艺演示技能要求
在初级阶段,学生需要研究仪容、仪表、仪态常识,语言
应用基本常识,环境美常识,营业用具准备注意事项,茶艺人
员准备的基本要求,接待程序基本常识等。同时,学生需要掌
握茶叶分类、品种、名称知识,茶具的种类和特征,茶叶、茶
具和水质鉴定知识等。在茶艺演示方面,学生需要掌握茶艺器
具应用知识,茶艺演示要求及注意事项等。
1.能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶
和花茶的茶艺过程。
2.能够介绍茶汤的品饮方法。
3.能够根据顾客状况和季节推荐相应的茶饮,并适时介绍
茶的典故、艺文,激发顾客品茗的兴趣。
4.能够揣摩顾客心理,适时推介茶叶与茶具,并掌握茶叶、
茶具的包装和茶艺馆的结账工作。
茶艺师培训教学大纲、教学计划--第4页
茶艺师培训教学大纲、教学计划--第5页
5.能够正确使用茶单,指导顾客储藏和保管茶叶,以及茶
具的养护。
茶艺师培训教学计划(初级)
一、教学要求
通过茶艺师的培训,要求学员熟悉茶相关的基础知识,掌
握茶艺礼仪、接待,茶具准备、演示,茶事服务与销售。
二、教学目的
培养一批专业、有素质的茶艺人员。
三、课时分配
总课时:160课时
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