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生物与酿酒工程学院

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低温微生物的特性及冰箱病的产生

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摘要

低温可以抑制许多微生物的生长，这也就是使用冰箱保鲜食物的原理。但是，不是所有的微生物都能受到抑制。低温微生物是可在0℃左右的温度下生长的一种类群。这些微生物存在于冰箱贮存的食品中，在食物中生长繁殖，引起食物的变质。人们吃了这种食物，可能会产生腹泻，肚子痛，或是一系列的肠胃病，也就是我们通常所说的“冰箱病”。

对低温微生物进行研究，对人们的健康和疾病的防治有着重大的意义。本文对低温微生物的种类特性，适应低温的策略以及对低温微生物的防治进行了基本的论述，为冰箱病