厨师个人工作心得分享.pdfVIP

  • 0
  • 0
  • 约1.1万字
  • 约 12页
  • 2024-09-25 发布于河南
  • 举报

厨师个人工作心得分享--第1页

厨师个人工作心得分享

厨师个人工作心得分享(精选篇1)

山西鑫飞能源投资集团有限公司安全技术培训中心时光飞

逝,担任事务长一职以来,在忙碌中不知不觉半年多时间已经

过去了。回首过去的半年,感谢各位领导对我工作的指导和帮

助,感谢广大同事对我工作的一贯支持。我一定会在今后的工

作中坚持以身作则,严格要求自己,做好本职工作,提高管理

服务水平。为了更好的完成今后的工作,我对试用期间的工作

进行了总结。

一、自觉学习党的精神,用先进政治思想武装头脑。

半年多来,我始终坚持学习马克思列宁主义,参加了7月份

县委组织的入党积极分子培训班,通过培训使我受益匪浅,懂

得如何运用辩证唯物主义与历史唯物主义去分析和观察事物,

明辨是非,坚持真理。坚持正确的世界观、人生观、价值观,

用正确的世界观、人生观、价值观指导自己的学习、工作和生

活实践,在思想上积极构筑起一条坚固防线。我热爱祖国,拥

护党的路线,忠诚于企业的发展。虽然自己只是一名普通的事

务长,但工作积极主动,勤奋努力,不畏艰难,尽职尽责,力

争在平凡的工作岗位上做出力所能及的贡献。

二、加强指导教育,提升员工素质。

严格贯彻落实公司的各项规章制度,在每日晨会上除部署当天

的工作外,形成一种了解学习公司各种方针政策的氛围,旨在

使大家在潜移默化中养成遵守制度的良好习惯;结合员工实际

情况,加强对其进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把

工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合,厨

房员工整体素质得以提高,遵守公司及厨房的规章制度、保持

厨师个人工作心得分享--第1页

厨师个人工作心得分享--第2页

良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术成了厨房员工的一种自

觉行为,一支“团结、高效、和谐、创新”的队伍基本成形。

三、积极响应公司内控体系建设,加强日常管理,杜绝无需浪

费。

培训中心除负责所属各矿相关培训学员就餐外,还承担文印

科、网络公司、机械部、中心住宿人员、相关领导及董事长的

对外接待工作。随着人员的增多,每日各项消耗也在逐步增

大,如何在保证菜肴卫生可口的情况下控制成本,始终是我们

追求的一个重要目标。作为厨师长,我通过长期的实践摸索,

总结出一些降低成本的方法。如:掌握库存状况,坚决执行

“先进先出”原则,落实节约厨房用水、用电、用气的举措;

严格落实精细化管理,合理分配各项任务,把成本控制落实到

每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本、控制成本,彻底

杜绝无需浪费。

四、加强卫生管理,落实消防要求。

严格执行《食品卫生法》,遵守餐厅卫生制度,防止“病从口

入”,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家

的身体健康。成品存放实行“四隔离”:生与熟隔离、成品与

半成品隔离、食品与杂品药品隔离、食物与天然冰隔离;炊具

用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒;环境卫生

采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量;划片包

干,责任到人。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;

勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、

鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和

桌椅,严格操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。通过

大家的坚持和努力,在9月份全县食品卫生监督检查中,我们

的工作得到了参检人员的肯定,餐饮服务食品安全等级被评为

“优秀”。防火工作,历来也是厨房工作的重点之一。为落

厨师个人工作心得分享--第2页

厨师个人工作心得分享--第3页

实消防要求,必须要求所有员工做

您可能关注的文档

文档评论(0)

1亿VIP精品文档

相关文档