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GMP检查要点

厂区要求

1.厂区环境要整洁卫生，无异味

2.草坪、花卉、树木应修剪整齐

3.主要通道硬化，路面无积水，无扬尘

4.厂区内存放报废或停用设备场所等，无虫害滋生或藏匿

5.非吸烟区不得发现烟头

6.厂区内不得发现鸟巢、猫、狗及他们的粪便

7.垃圾站及时清理并整洁有效，不得有大量蚊蝇滋生

更衣室要求

1.更衣柜顶部不得存放杂物，室内所有设施如纱网、家具

整洁无积尘，无异味

2.墙面、地面、天花板无破损、漏洞、脱落，用于固定的

钉子必须牢固

3.个人更衣柜内不得有食品、药品存放

4.工作服、鞋与自己的衣服、鞋分开存放，防止交叉污染

5.更衣镜、照明灯、门窗玻璃等玻璃制品要有防护措施

6.更衣室张贴更衣流程及管理制度

卫生间要求

1.工作服、工作鞋不得进入卫生间

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2.墙面、地面、天花板无破损、漏洞、脱落，用于固定的

钉子必须牢固

3.卫生间应干净、无异味、无蚊蝇

4.卫生间应有洗手、消毒设施，维护良好并有洗手消毒示

意图

生产仓库要求

1.仓库门上锁，并授权进入

2.室内干净整洁、工具摆放整齐

3.墙面、地面、天花板无破损、漏洞、脱落，用于固定的

钉子必须牢固

4.化学品受管控，无允许不得领用，领用时应填写领用记

录

5.工具箱受管控，不得随意使用，应有工具清单

6.食品级润滑油、油墨受控

车间入口处要求

1.按要求放置虫害防护措施并维护良好

2.与外界相通的门帘完好无破损，相互重叠，不得距离地

面缝隙较大，失去虫害防护功能

3.风幕运行正常

4.墙面、地面、天花板无破损、漏洞、脱落，用于固定的

钉子必须牢固

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5.与外界相通的门窗完好，保持关闭，可开启的窗户应安

装纱网，并保持纱网完好

6.所有门窗玻璃应使用防爆玻璃或贴膜防护

洗手消毒要求

1.洗手消毒设施设备充足，水龙头数量与加工人员数量匹

配，有足够水龙头、消毒池、洗手液、消毒液、干手器，多人

使用不影响出水量。

2.水龙头非手动开关

3.洗手液无味

4.消毒液浓度与标准相符

5.消毒液等化学药品标识清楚，上锁管理，专人发放

6.车间入口洗手消毒处应张贴洗手消毒示意图

工作服要求

1.应根据食品特定及生产工艺要求配备专用的工作服，如

棉衣裤、衣裤、鞋袜、口罩、发网、手套、围裙、套袖等

2.工作服有定期清洗制度，必要时及时替换、修补，起到

卫生和防护的功能

3.工作服的设计选材要符合食品安全，防止交叉污染

人员检查

1.进车间前应有专人检查人员健康、卫生情况，如指甲，

不得化妆喷香水，不得佩戴首饰，检查发网、口罩佩戴

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2.更换下来的粘着器或粘着纸应妥善处理