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高校、中小学食堂安全卫生保障措施及管理方案--第1页

高校、中小学食堂安全卫生保障措施及管理方案

目录

一、高校、中小学食堂卫生保障保证管理措施（方案）(2)

1.卫生管理保障(2)

1.1.食品卫生控制方案(2)

1.1.1.加强食品安全管理工作的领导，落实岗位安全责任制(2)

1.1.2.配合学校成立学校学生食堂食品安全管理监督领导小组(2)

1.1.3.完善和落实学校食品安全卫生管理制度(2)

1.1.4.加大资金投入，改善食堂卫生条件(3)

1.1.5.加强日常经营管理，建立健全台帐(3)

1.1.6.建立监督机制、加强监管力度(4)

1.1.7.加大检查力度，确保食品安全无隐患(4)

1.1.8.加强学生安全教育，提高学生安全防范意识(4)

1.1.9.附：相关食品卫生管理制度：(5)

1.1.9.1.食品卫生制度(5)

1.1.9.1.1.卫生检查制度(5)

1.1.9.1.2.食品仓库卫生管理制度(5)

1.1.9.1.3.食堂卫生制度(6)

1.1.9.1.4.学校餐厅文明用餐制度(6)

1.1.9.1.5.食堂服务制度(7)

1.1.9.1.6.学生食堂学生就餐值班制度(7)

1.1.9.1.7.食堂安全保卫制度(8)

1.1.9.1.8.食品卫生监督管理(9)

1.2.人员卫生控制方案(12)

1.2.1.从业人员卫生管理标准(12)

1.2.2.从业人员卫生管理制度(13)

1.2.3.对从业人员的卫生监督检查(15)

1.3.环境卫生控制方案(16)

1.4.垃圾处理控制方案(17)

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一、高校、中小学食堂安全卫生保障保证管理措施（方案）

1.卫生管理保障

1.1.食品卫生控制方案

为确保学校食堂食品安全，防控食物中毒事件发生，切实保障师

生身体健康。根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和上级

有关文件精神，结合学校实际情况，我公司制定相关食品卫生控制方

案如下：

1.1.1.加强食品安全管理工作的领导，落实岗位安全责任制

加强对食品安全管理工作的领导，全面落实学校食品安全责任制

度。建立健全以食堂经理为第一责任人的学校食品安全责任制，专职

食品安全管理人员要明确并承担其相应岗位、环节的责任。进一步完

善食品安全工作各项措施，切实抓好学校食堂、饮用水设施、垃圾及

污水处理等重点部位的卫生管理；切实抓好食品的采购、贮存、加工、

出售以及食堂安全保卫等重要环节的管理；落实责任到人。

1.1.

2.配合学校成立学校学生食堂食品安全管理监督领导小组

我公司拟派的食堂项目经理、食品安全管理人员、学校相关负责

人、老师代表、家长代表、学生代表组成食堂食品安全管理监督领导

小组，为切实保障学校师生饮食健康、安全，监督领导小组公平、公

正的对食堂卫生，安全管理进行全程监控。对不符合要求的坚决予以

整改或剔除，消除一切安全隐患。

1.1.3.完善和落实学校食品安全卫生管理制度

加强制度的培训和学习。加强食品从业人员的食品安全知识、卫

生知